Con la presentación ayer de la edición zaragozana del concurso de bocadillos de ternasco de Aragón, se inicia un intenso final de mes, repleto de actividades gastronómicas. Una cincuentena de establecimientos, concentrados en Zaragoza y alrededores muestran su creatividad entre pan y pan, o no.

Aunque quizá la actividad más esperada sea la nueva edición, la tercera, de la Muestra de vino y cultura en la calle que se desarrolla entre las calles Broqueleros y san Pablo, en una zona del casco histórico que lucha por sobrevivir y dignificar la oferta hostelera. La cultura acompañará al vino, desde hoy mismo, con degustación de sopetas de vino en El Broquel, y la música de Despierta McFly.

Ya mañana y hasta el domingo por la tarde, se instalarán las barras de las bodegas, más de veinte diferentes, con el mecanismo de copas a dos euros y vales en bloques de cinco euros, para ir disfrutando de los diferentes vinos. En concreto Borsao, Tempore; Alianza de Garapiteros, Monte Odina, Vinae Mureri, Román, Dcueva Dmonegros, Veganzones, Latidos de Vino; Atura, Estada, Dominio del Maestrazgo, Edra, Heredad Ansón, Vinos divertidos, Quinta Mazuela, Viñedos de Hoz, Dominio del Fanfarrioso, Jordán de Asso, Murviedro, Lupus y Vinatería El Rincón del Arpa. Todo ello complementado por actuaciones musicales, danza, cabaret, magia, animación infantil, etc.

Menús con Ibercaja. Por otra parte, la escuela de hostelería Topi, para celebrar la firma de su convenio con la obra social de Ibercaja, ha preparado unas curiosas jornadas, de lunes a viernes al mediodía, que recrean menús de tres diferentes momentos de la entidad, además de una pequeña exposición histórica de fotografías y objetos. Acabado el dedicado a su fundación, el siglo XIX, la próxima semana se centran en los años 30, cuando la caja se expande fuera de Aragón; por 20 euros, ofrecen Entremeses, Zaranga con huevo escalfado, Pollo de corral con salsa de almendras y Arroz a la emperatriz. Y del 3 al 7 de junio, recordando la implantación en toda España, que sucedió en 2007, un menú de los que ofrecía por aquel entonces la escuela: Pencas de acelga con salsa de nueces, Merluza rellena gratinada y Laminerías Topi.

Todavía los museos de Zaragoza celebran nuestra gastronomía. Hasta el domingo, ruta de tapas de inspiración romana, ruta dulce a través de establecimientos que recrean, en forma de laminerías la obra de Pablo Gargallo, y hoy mismo, en el Teatro de Caesaraugusta, la conferencia Fiesta y gastronomía cristiana, centrada en la época medieval, que culminará con la degustación de platos en consonancia con la época.

Respecto a la oferta formativa, hoy mismo, diversidad de catas, desde vermús en la Gastroteca a patés y vinos enLa Garnacha, pasando por la cena elaborada por Antonio Arazo en El Candelas, con vinos Heredad, de Carlos Valero y cavas Agustí Torelló. Y mañana, master class de arroz, con elaboración y degustación, en El Atrapamundos del Teatro Caesaraugusta.

Y quien desee escaparse, cuenta con jornadas micológicas en Borau, mercadillo medieval en Monzón, bocadillos de ternasco en Teruel y, el sábado en Abizanda, presentación del libro cedé de Eva Armisén y Marc Parrot, Todos a comer.

El sábado se celebra el Día Internacional del Museo. Una llamada para recordar que existen estos espacios culturales, que además de recopilar materiales, sirven para divulgar el conocimiento y formar a la ciudadanía.

No son muchos, pero sí bastantes los museos aragoneses que se centran en la gastronomía y la agroalimentación. Como el destacable, por entrañable y ser una iniciativa privada, Museo de la Pastelería, obra de la familia Segura, que abrirá gratuitamente sus puertas, mañana sábado, a las 12 y a las 18 horas, en Daroca, para que los interesados puedan disfrutar del patrimonio acumulado a lo largo de generaciones, ejemplo de nuestra atracción por lo dulce.

Es la punta de lanza de unos centros, como el de la miel y la apicultura en Ejea de los Caballeros o el del Azafrán en Monreal del Campo, incluso el CIAR, Centro de Interpretación del Regadío al lado de Zaragoza o Aquagraria, también en Ejea, que ejemplifican lo interesante de contemplar cómo nos hemos alimentado a lo largo de la historia.

Capítulo aparte resultan los museos o centros de interpretación del vino, presentes en las cuatro denominaciones de origen, impulsados por la pujanza económica del sector vitivinícola, que deberían ser, aún más, motor para la difusión de la cultura del vino, cuyo consumo sigue en continua regresión. Son el Museo del Vino de la Denominación de Origen Calatayud, el Museo del Vino de Cariñena, el Museo del Vino del Monasterio de Veruela (Borja) y el Espacio del Vino de Somontano.

Pero mucho más llamativo resulta la apuesta que la red de museos zaragozanos ha efectuado por la gastronomía. Pues, a lo largo de diez días, nuestros centros expositivos se llenan de sabor y aromas. En relación, sí, con sus contenidos habituales, pero desde el siempre gratificante paladar.

No faltan actos serios, como el ciclo de conferencias Cocinando culturas. Gastronomía medieval, que se acercará, en el Museo del Teatro de Caesaraugusta, del 22 al 24, a la cultura musulmana, judía y cristiana; además, por SOLO tres euros, con degustación de platos de la época. Pero se imponen los lúdicos, los divertidos.

Así, comienzan hoy dos rutas gastronómicas. Una de tapas, denominada Gustatio, que remedará, esperemos, los sabores romanos hasta el domingo, 26 de mayo, en Bodegas Almau, Café del Museo del Teatro, Casa Buisán, Crepería Flor, Doña Casta, El Balcón del Tubo, La Bodeguilla de Santa Cruz, La Flor de la Sierra, La Pilara, La Republicana, Meli-Melo, Mi Pícara, Papamar, Tehife y The New Sheraton.

Mientras que los amantes del dulce, pueden disfrutar de los dulces inspirados en la obra del artista aragonés Pablo Gargallo, que tiene su propio museo, en Capricho, Chocolatería Valor, Fantoba, Horno San Sebastián, La Bombonera de Oro, La Tartería y Tupinamba.

Finalmente, además de los talleres para escolares que se celebran hoy mismo, el sábado y el domingo, se puede realizar una visita teatralizada, Cena en la domus de Valeria Maxima, en el Museo del Foro Romano. Pues la gastronomía también es cultura.

 
Muestra de la pasta y el dulce del Campo de Daroca 2012 (Foto: Comarca de Daroca)

Lécera acoge una nueva edición, la décima, de Expo-Campo de Belchite (www.campodebelchite.com), el sábado y el domingo. Además de los expositores, y en el espacio Adecobel, el sábado, Daniel Yranzo, de 'La Pera Limonera', cocinará con ingredientes de la tierra, dando paso a las 17.30 horas, a la mesa redonda, 'Importancia de la agroalimentación como recurso de sostenibilidad de los territorios rurales'; moderada por José Miguel Martínez Urtasun, con la participación de Lourdes Zuriaga, Javier Segarra y Carlos Espatolero. Ya el domingo, por la tarde sesiones de maridajes de queso, mermeladas y vino, amén de cata de aceite de oliva.

Si la opción es Fraga, donde se celebra Mercoequip (www.mercoequip.com), habrá concurso de tortillas y mermeladas, exhibición de cafés y capuccinos, y, todos los días, sesiones de degustación de tapas a 1,5 euros, acompañadas por los Vinos de la Tierra Valonga y Nuviana.

Finalmente, la VII Muestra de la pasta y el dulce del Campo de Daroca (turismo.comarcadedaroca.com), se concentra de forma lúdica el sábado, en Used, mientras que el lunes, en Daroca, de forma más seria tiene lugar el Foro del chocolate y la Conferencia nacional de la pasta de trigo duro.

No decrece la oferta formativa en Zaragoza. El CITA (www.cita-aragon.es) celebra el Día Internacional de la Fascinación por las plantas, con una mañana de puertas abiertas. Hoy mismo, curso de cocina griega, y, mañana, de cocina creativa, en el Joaquín Roncal. Y otro de tapas, lunes y martes, en la Taberna María Morena, auspiciado por Gastro Aragón. Además del festival Ecozine, muy relacionado con la agroalimentación.