Es licenciado en Bellas Artes por la Universidad Complutense de Madrid. Maestro Industrial ICAI, en el Instituto Católico de Artes e Industrias, por la Universidad Pontificia de Comillas de Madrid y Diplomado de Estudios Avanzados (DEA), en el Departamento de Escultura de la Universidad Politécnica de Valencia. Ha realizado cursos y talleres didácticos de los escultores Francesc Torres, Markus Lüpertz, John Davies, James Turrell y Miquel Navarro.

Su trabajo de doctorado indaga en la consideración de los espacios industriales abandonados como soporte para la creación artística, especialmente los ubicados en el medio natural, como minas y canteras. En 1999 publica el monográfico Minas de Ojos Negros, un filón por explotar" editado por el Centro de Estudios del Jiloca. La publicación sirvió de base para impulsar el proyecto Arte, industria y territorio, una cita bianual en las minas de Ojos Negros, que Arribas coordina desde el año 2000, articulada en dos actividades: un congreso científico con especialistas en Arte, Arquitectura, Minería, Sociología, Arqueología Industrial y Desarrollo Local, y un encuentro de artistas que intervienen en el paisaje y las instalaciones mineras, vinculando sus obras a la historia del lugar. Un esfuerzo que le valió el reconocimiento del Ayuntamiento de Ojos Negros, con la Medalla de Oro de la localidad en 2003.

Desde 2006 Diego es profesor del Área de Escultura de la Titulación de Bellas Artes de la Universidad de Zaragoza, en el Campus Universitario de Teruel.

Desde 1987 expone en diversas galerías y centros de arte de España.
En 1992 fue selecionado para la Exposición Universal de Sevilla, "EXPO-92", por el Pabellón de la Comunidad de Madrid.
En el año 2000 gana el Certamen de artes plásticas "José Lapayese" con la obra "ARGOS"
En 2003 gana el 2º Premio del Certamen de Arte EDUCARTE, con una instalación en el "Instituto Pirámide" de Huesca.
En los años 2002 y 2004 es seleccionado para la I y II Bienal Internacional de Arte en la Naturaleza "KUNST STÜCKE FÜR AUGEN BLICKE" en Abtsgmünd, Stuttgart, (ALEMANIA), comisariada por Heidi Hähn y la Galería Ulrike Rathert de Berlín.
En 2004 el Ayuntamiento de Monreal del Campo le encarga la escultura MONREAL XXI, realizada junto al arquitecto Javier Badesa, instalada en la Plaza de España de la localidad.
En 2005 expone en el Museo de la Revolución Industrial de Fray Bentos (URUGUAY).
En 2006 es seleccionado para la Exposición de Arte Público "Hermandades Escultóricas México-España" en el MACAY, Museo de Arte Contemporáneo Ateneo de Yucatán, de Mérida (MÉXICO)
En la actualidad compagina su labor creativa con la docencia en la Universidad de Zaragoza y la gestión de proyectos artísticos.

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