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Redaragon - 22/05/2015 - 14:19 h.

Jornadas en torno al pan y otras actividades gastronómicas para la semana

Cata de vinos con quesos en La Garnacha - cata de garnachas en El Fútbol - mercados agroecológicos en Zaragoza - bus de la Ruta del Vino Campo de Cariñena - Jornadas de Asturias en El Corte Inglés

Las tapas se han apoderado del mes de mayo en Zaragoza. Tras la entrega de premios del XXI Concurso de Tapas de Zaragoza, donde destacó el doblete de Casa Pedro, mejor elaboración y también tapa gracias a su Langostino Thai, combinación de langostino, verduras, coco, curry y salsa kimuchi, que representará a Zaragoza el próximo año en el Concurso Nacional de Tapas de Valladolid. Completan el podio el restaurante Don Pascual, mejor tapa aragonesa, con su Cucurucho de pasta de arroz con crema de queso patamulo, tomate de Zaragoza, borrajas de Aragón y falso caviar; Mejor Tapa Original, para Marengo Bar & Deli, por su Maki de jamón ibérico, cebolla de Fuentes y tomate natural con rocoto; y Mejor Tapa Libre, Casa Juanico, Huevo de bacalao, brandada de bacalao con crema de calabaza y caviar de miel.

Mientras continúa la I Ruta de tapas flamencas, coincidente con el festival de flamenco Ciudad de Zaragoza, que se prolonga hasta finales de mes. Son una treintena de establecimientos, que aportan un toque gastronómico andaluz a los diversos actos programados.

El pan, de moda

Dentro de la intensa actividad que está desarrollando Slow Food estas semanas en Zaragoza, destaca la celebración de unas jornadas en torno al pan en el barrio de Delicias, en colaboración con la Asociación de vecinos Manuel Viola. Pues parece que comienza a despertarse la atención de los consumidores hacia este alimento básico, que sufre bastante desprecio con esa profusión de congelados de malas calidades. El martes, 26, en la sede de la asociación habrá un Taller práctico de elaboración de pan, impartido por el maestro panadero de Escosura Horno Artesano, de 17:30 a 19:30 horas. Y después, una sesión sobre la Calidad de las harinas de trigo, a cargo de Raquel Ciércoles, del Parque Científico Tecnológico Aula Dei. Y el miércoles, pero en el Centro Cívico Esquinas del Psiquiátrico, mesa redonda sobre el pan, moderada por José Miguel Martínez de Urtasun. Participan, Luis Germán, catedrático de la Universidad de Zaragoza; José Ángel Olivan, presidente de la Unión de consumidores de Aragón; Amparo Llamazares, Investigadora de la Unidad de Tecnología Vegetal; Lis del Arco, graduada en Ciencia y Tecnología de l o s Alimentos; Chema Ramón, cocinero; y Jesús Ezquerra, maestro panadero de Horno La Joya en Torres de Berrellén.

Y todavía más. Cata de vinos maridada con quesos, esta misma tarde, en La Garnacha Club de Vinos (Reina Fabiola, 3), a las 20:30 horas. Y en el bar El Fútbol el sábado a las 20:30 horas, cata maridada de grandes garnachas de Aragón, que presentan nuevas añadas. Por 10 euros, Valdecella viñas viejas 2014, con atún rojo ahumado; Aixena 2013, con longaniza al estilo El Fútbol; y Alto Moncayo 2012, con croqueta de foie y almendras guirlachizadas.

Siempre el sábado, mercados agroecológicos en Zaragoza y también en Huesca, coincidiendo con las fiestas del barrio de María Auxiliadora. También mañana, nueva excursión del bus de la Ruta del Vino Campo de Cariñena y taller de galletas ecológicas para niños en Huesca, dentro de las actividades de la tienda Semonia, de Atades. Y en La Alacena de Aragón, de 18 a 21, degustación gratuita de escabechados Corral del Tío Nicasio en forma de tapas y el vino Particular de Bodegas San Valero.

Además, hasta el día 31, Jornadas Gastronómicas de Asturias en el restaurante de El Corte Inglés. Y Gourmet days en Tragantúa y Los Cabezudos, con ostra Guillerdeau n° 2, a 2,50 euros la pieza, de lunes a jueves.

Oscar Senar - 19/05/2015 - 17:01 h.

Cinco menús de mercado y ejecutivos en Madre Vedruna

La solución perfecta para una comida de trabajo en el centro de Zaragoza

Una reunión de trabajo por el centro de Zaragoza. No tenemos ganas de prepararnos una fiambrera para comer en la oficina. O, simplemente, nos apetece comer fuera de casa entre semana sin dejar nuestro bolsillo temblando. Sea cual sea el motivo, en el entorno de la calle Madre Vedruna de Zaragoza es posible encontrar a pocos pasos cinco restaurantes con menús de mercado y ejecutivos que ofrecen cartas ajustadas y de calidad, con distintos ambientes y estilos. Desde el recién abierto Nuevo Olé al veterano Asador Guetaria, pasando por ese clásico instantáneo que es La Bocca. Entre semana, no suele haber problema para encontrar sitio en estos locales, pero como siempre, conviene reservar si queremos tener mesa asegurada.

Nuevo Olé

  • Nuevo Olé

Cambio de aires y nombre un local clásico de esquina de las calles San Ignacio de Loyola y Francisco de Vitoria, a un paso de la calle Madre Vedruna. El Nuevo Olé conserva, eso sí, su amplia cristalera y su estratégica terraza, un lugar perfecto para ver y ser visto. En lo gastronómico, este establecimiento ofrece menú diario al ajustado precio de 11,50 euros, con una oferta centrada en la cocina mediterránea. Así, entre sus platos, se pueden encontrar pollo de corral a la mostaza, alcachofas con emulsión de albahaca, bacalao confitado o huevos rotos. El interior ofrece un entorno acogedor y moderno, y en el subsuelo cuenta con un salón privado para menús concertados. Y después de comer, nada como tomarse un café en una esquina la mar de concurrida.

La Bocca

  • La Bocca
  • La Bocca

Un comedor elegante y acogedor invita a sentarse y disfrutar de su bien trazada cocina. Se trata de La Bocca, en Madre Vedruna, 6, que ofrece una experiencia mediterránea en su menú y en su cuidada decoración en tonos cálidos. Es un restaurante perfecto para mantener una tranquila conversación, sea o no de trabajo. Su oferta de menú del día (12,95 euros) pasa por platos de mercado con toques de cocina fusión. Abre siempre un aperitivo, al que siguen cremas, arroces, ensaladas o pastas, y continúan carnes o pescados entre los que se suele colar algún toque oriental. Tiene también un menú ejecutivo por 19,95 euros. Pensando en aquellos que quieren cuidar su línea, La Bocca clasifica sus platos bajos en calorías, y también marca aquellos que son aptos para celíacos. Tras adquirir el local contiguo, a partir de mayo este restaurante se va a ampliar, manteniendo su concepto gastronómico y su estilo decorativo.

Asian Caffé

  • Asian Caffé

Toques orientales en la decoración y comida española en el menú. Esa es la propuesta del Asian (Madre Vedruna, 9), cuyo menú diario, con cinco primeros y otros tantos segundos a elegir, cuesta 12,10 euros. Su oferta se modifica conforme la temporada, pero sirvan de muestra algunos de sus platos: arroz negro, ensañada de jamón serrano y salmorejo, ñoquis con crema de espinaca, escalope relleno de paté, bacalao con pisto... A su gastronomía hay que sumar como punto fuerte un espacioso y agradable salón interior.

Coscolo

  • Coscolo

Este bar de raciones y tapas (muy ricas y variadas, por cierto) cuenta a mediodía con un menú casero, con tres primeros y dos segundos a elegir, bebida y postre, por 11 euros. Lo suyo son los clásicos, con variaciones de pasta, legumbres, verduras y ensaladas como primer plato, mientras que de segundo el comensal puede hallar como opciones estofado de ternera, merluza a la romana, pechugas empanadas... Como comer en casa, pero ahorrándote cocinar y fregar los trastos. Abierto hace apenas año y medio, el ambiente del Coscolo es familiar; tiene espacio para hasta 25 comensales.

Asador Guetaria

  • Asador Guetaria

El Asador Guetaria (Madre Vedruna, 10) lleva más de 30 años en dicha calle, así que es una opción muy asentada entre los trabajadores de la zona para comer a diario. Ofrecen un menú diario de 12.90 euros, con cuatro primeros, cuatro segundos, postre y bebida. Verduras, guisos, ensaladas y, claro está, asados. Tienen también gran número de tapas y raciones, además de un menú diario de 20 euros y carta. Especializados en comida tradicional, lo suyo son los productos frescos, y no tienen problema en dar alternativas para aquellos comensales que buscan cuidar la línea.

Óscar Senar Canalís (Belver de Cinca, 1984) es licenciado en Historia y máster en Periodismo por la Universidad de Zaragoza. Periodista freelance, está especializado en cómic (es editor de la web viñetario.com) y también escribe para varios medios sobre gastronomía.

 Otros artículos de Óscar Senar en RedAragon:

Redaragon - 15/05/2015 - 14:33 h.

I Ruta de la Tapa Flamenca

Se celebra del 15 de mayo al 6 de junio al calor del Festival Flamenco de Zaragoza
  • I Ruta de la Tapa Flamenca de Zaragoza

Dentro de las actividades del Festival Flamenco Ciudad de Zaragoza se celebra del 15 de mayo al 6 de junio la I Ruta de la Tapa de Zaragoza, en la que participan una treintena de establecimientos, repartidos por toda la ciudad. El festival se caracteriza por ir más allá de la música, con charlas, conferencias, proyecciones de películas e, incluso, la celebración de un picnic flamenco el próximo sábado en el CC Delicias. De ahí que la presencia del vino y las tapas, tan habitual en los tablaos flamencos, esté plenamente justificada.

La ruta está patrocinada por Bodegas Bardadillo, una de las bodegas andaluzas más aragonesas, ya que es propietaria de Pirineos, en la DOP Somontano, cuyos vinos serán la compañía ideal para las propuestas de los bares aragoneses. Respecto a las tapas, la única limitación a la imaginación de los profesionales ha sido el uso de productos o técnicas habituales en Andalucía.

Establecimientos participantes:

Otras propuestas para la semana

Pero hay más, hasta el domingo continúa la Semana de la Garnacha en diferentes restaurantes, maridando sus menús con vinos de la DOP Campo de Borja, una de cuyas botellas será obsequiada a los comensales. Y también cocina de la cerveza las noches de los fines de semana en El Foro.

Y como todos los domingos de mayo, Slow Food on film, muestra de cine, alimento y gastronomía, por 4 euros en la sala CAI Luzán, a las 19.00 horas. Este se emite Bottle Shock (Guerra de vinos), de Randall Miller, que será presentada por José Miguel Martínez Urtasun.

Fuera de la ciudad, Fraga acoge una nueva edición de su feria Mercoequip, con un apartado específico dedicado a la gastronomía, mientras que Biescas centra su feria de primavera en la miel. El hotel Ordesa, en Torla, celebra unas jornadas gastronómicas, de sabor vasco, centradas en el buey; nueva excursión, mañana, del bus vino Somontano y, ya el domingo, Tapas y danza en Villanueva de Gállego, donde se podrá disfrutar de la danza moderna en la calle, pero con alimento y bebida.

Redaragon - 08/05/2015 - 13:57 h.

Semana de la garnacha de la D.O. Campo de Borja

El martes 12 de mayo tendrá lugar la Muestra de Garnachas en Zaragoza. Durante toda la semana restaurantes ofrecerán menús especiales
  • Semana de la garnacha de la D.O. Campo de Borja

La próxima semana Zaragoza se viste de garnacha, con la celebración de la Semana de la garnacha, organizada por la DOP Campo de Borja, que ha hecho de esta variedad tan aragonesa su emblema. El acto más significativo tendrá lugar el próximo martes, en la sede zaragozana de Bantierra en el Coso con las ya tradicionales cata y muestra.

En la primera, más restringida, se catarán ocho vinos, comentados por sus enólogos; en concreto, PDM garnacha 2013, de Bodega Pagos del Moncayo, por Gonzalo Marchant; Ruberte Tresor 2013, de Ruberte, por Susana Ruberte; Cayus selección 2013, Crianzas y Viñedos Santo Cristo, por Roberto Pérez; Fagus de Coto de Hayas 2012, de Aragonesas, por Javier Vela; Alto Moncayo 2012, de Alto Moncayo, por Miguel Sanmartín; Don Pablo 2011, de Bodegas Bordeje, por Enrique Castell; Berola 2011, de Borsao, por José Luis Chueca; Román cepas viejas 2011, de Bodegas Román, por Héctor Román.

Pero, además, en otra planta, de 12 a 15 y de 17 a 21, tendrá lugar XI Muestra de garnachas del Campo de Borja, por 10 euros de entrada, abierta al público en general. La semana no se acaba aquí, ya que habrá dos catas para universitarios, los días 13 y 14, y una excursión al Campo de Borja, con visita al Museo del vino y alguna bodega, el domingo.

Y desde el lunes y hasta el domingo 33 restaurantes de Zaragoza y provincia ofrecen un menú especial centrado precisamente la garnacha. Como regalo final, el comensal recibe una botella de un vino perteneciente a la DOP Campo de Borja. Se trata de +Albarracín, Aragonia Palafoz, Blasón del Tubo, Café de la Reina, Casa pascualillo, Celebris, El Bandido, El Candelas, El Chalet, El Ciclón, El Foro, El Patio, Espumosos 5M, la Bodega de Chema, La Jamonería, La Lobera de Martín, La Loberica, Marengo, Más Torres, Palomeque, Parrilla ALbarrín, Perla Negra, Teatro Principal, Txalupa y Urola en Zaragoza; Y en la provincia: Bodega El Churro y Rodi en Fuendejalón; Castillo Bonavía en Pedrola; El Patio de Goya en La Almunia; Río Piedra en Nuévalos; Mesón del Aceite y parador de Bulbuente en Bulbuente; Morino de Berola en Vera de Moncayo.

Los menús oscilan entre los 25 y los 45 euros. Las propuestas de cada restaurante se pueden consultar a continuación:

 

Más información en: www.docampodeborja.com

Fin de semana de concurso

Desde el pasado martes, el concurso de tapas de Zaragoza incluye a todos los establecimientos particpantes, incluidos los del centro histórico. Se mantiene el precio de los tickets, a 7,5 euros, con tres vales, cada uno de los cuales da derecho a una tapa y a una consumición, si bien con el tercero se puede elegir, tapa y consumición, o tapa dulce, canjeable en cualquiera de las pastelerías asociadas.

Además, estos días el restaurante El Foro estrena jornadas gastronómicas, las noches de los fines de semana de mayo, jueves, viernes y sábados, dedicadas a la cocina de la cerveza. Respecto a la catas, una inusual, en La Garnacha, hoy viernes a las 20.30 horas: Cata de vinos maridada con tortilla de patata, por 25 euros. Y los aficionados a la cerveza tienen una cita en la taberna William Wallace: mañana, cata de cinco cervezas artesanas y curso de elaboración de cervezas todo grano, mientras el domingo, curso de elaboración mediante extracto.

Y quienes deseen escaparse tienen varias propuestas fuera de la capital: Expocampo de Belchite, mercado Medieval en Tauste con actividades como catas, concursos demostraciones, etc.


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