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 Ensalada de lechecillas
LAS LECHECILLAS
Son las mollejas de vacuno u ovino. Y aunque están buenísimas, no gustan a todo
el mundo. Siempre se les clasifica como un despojo formado por la parte redondeada
de una glándula endocrina de algunos vertebrados que se atrofia y desaparece en
los animales adultos. También es conocida como timo y se sitúa entre la garganta
y los pulmones.
BASILISCO O ALBAHACA
Es una de las plantas aromáticas más preciosas en cocina, y considerada
insustituible por un gourmet. Tiene un gusto dulce, es fragante y parece que es
más fuerte cuando, en verano, el sol aumenta su intensidad. Las hojas más perfumadas
son aquellas que se recogen poco antes de la floración, ya que contienen una mayor
cantidad de sustancias oleosas que determinan su aroma; sus hojas más viejas tienden
a tener un sabor más picante. En la ciudad de Huesca para San Lorenzo, su santo
patrón, no se entendería la fiesta sin el color verde y el aroma de la albahaca.
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D.O.CARIÑENA
 Historia
de la Denominación de Origen más antigua de
Aragón, sus bodegas y vinos y todo lo relacionado con
la cultura traida a estas tierras por los romanos.
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JAMON
DE TERUEL
 Teruel
es conocido por la calidad de sus jamones, ya que su clima
frío y seco permite un curado perfecto y de forma natural.
De aroma intenso, con un sabor ligeramente salado.
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ACEITE
DE OLIVA
 En
Aragón también hay aceite de calidad. Es un aceite de oliva
virgen extra, que se obtiene de las variedades de Empeltre
y Arbequina.
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