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Redaragon - 27/02/2015 - 12:57 h.

Saborea Calatayud

OY otras propuestas para la semana: Ruta Vino Campo de Cariñena, jornadas del skrei en maría Morena, Certamen de cazuelitas de Huesca, Semana Gastronómica Ciudad de Fraga, Certamen de tapas Comarca del Jiloca

La alimentación y los productos bilbilitanos vuelven a ser protagonistas de las jornadas gastronómicas Saborea Calatayud, que se inician mañana sábado y se prolongarán hasta el 8 de marzo. El departamento de Turismo del ayuntamiento organiza por segundo año consecutivo este evento, que contó con una gran aceptación en el 2014, y con el que se pretende incentivar el consumo, dar realce a los productos locales y aumentar la oferta turística.

De cara al público (también habrá actividades para escolares), 22 bares y 12 restaurantes de la ciudad elaborarán tapas y menús especiales Saborea Calatayud a precios de 2,5 y unos 15 euros. Durante el día de hoy, un jurado fallará el concurso de tapas, que esta edición premiará a la mejor tapa Calatayud Calidad elaborada con productos locales, a la propuesta más atractiva maridada con vinos de la DO Calatayud, y a la Tapa Creativa, premio patrocinado por la Asociación de Cafés y Bares. Por su parte, los ciudadanos volverán a tener protagonismo votando a su tapa favorita. El procedimiento será similar al año anterior y el premio se fallará al finalizar las jornadas.

Talleres diarios: dsde hoy y hasta el 6 de marzo, el Aula Cultural San Benito se convertirá en un enclave gastronómico. Cada día a las 19.30 horas, se profundizará en un aspecto relacionado con la gastronomía de la mano de diferentes profesionales. El Top Chef, Fran Vicente, abrirá hoy junto al periodista gastronómico José Luis Solanilla, la agenda de actividades. El lunes habrá sesión de cocina en vivo con productos de la zona; el martes, un taller de repostería de chocolate realizado por alumnos del IES Zaurín; y el miércoles, la presentación de la marca de calidad Calatayud-Aranda. La Asociación Celíaca Aragonesa ofrecerá una demostración de cocina sin gluten el jueves, 5 de marzo, y por último, para celebrar la clausura de las actividades, se realizará una cata de vino de la DO Calatayud el viernes, donde se probarán los vinos ganadores del concurso de Garnachas del Mundo.

Otras propuestas para la semana

Sábado de excursiones, como la que propone La Papila Critica a Teruel, o las que inaugura la Ruta Vino Campo de Cariñena, que se repetirá una vez al mes; en concreto mañana, por 25 euros, se visita Encinacorba, Bodegas Vinos y Viñedos de Encinacorba, comida en Hotel Cariñena y Cariñena.

El restaurante María Morena abre sus jornadas gastronómicas del skrei, hasta final de marzo, con un menú basado en este bacalao de temporada, donde por 30 euros, se pueden degustar cuatro platos y postre, acompañadas del Murviedro sauvignon blanc. Esta misma noche, gala lírica en el Idílico restaurante, y mañana, en el bar El Fútbol, a las 20:30 horas, Cata maridada de monovarietales con barrica.

Fuera de Zaragoza existe una amplia oferta. El domingo concluyen en Teruel, capital y provincia, las III jornadas gastronómicas, con tapas y menús trufados, hasta el domingo, 1 de marzo. Y en Huesca, la cuarta edición del Certamen de cazuelitas, por 2,90 euros, ración y bebida. Hoy mismo comienza la IV Semana Gastronómica Ciudad de Fraga, que se prolongará hasta el domingo, 8 de marzo, donde cinco restaurantes: Martín, Salones Casanova, Brasería Jeff, + Billauba y Espai Oró, ofrecen, por 25 euros, un menú con entrante, primero, segundo y postre. En la comarca del Jiloca, concretamente en Ferreruela de Huerva, Burbáguena, Calamocha, Caminreal, Fuentes Claras y Monreal, Certamen de tapas Comarca del Jiloca, este fin de semana y el siguiente con tapas y vino El Circo, por 2,50 euros.

Redaragon - 23/02/2015 - 17:28 h.

XVI Certamen Gastronómico de Zaragoza

Desde el miércoles 25 de febrero y hasta el 25 de marzo, Horeca convoca el Certamen Gastronómico de Zaragoza. Cuarenta y dos restaurantes de Zaragoza presentan menús degustación al público a precio cerrado de 25 ó 45 euros
  • Restaurante Río Piedra: Pulpo braseado en su jugo
  • Montal: Tataki de atún con salsa de cerezas
  • La Rebotica: Bacalao confitado en aceite de jamón y albahaca acompañada de crema de alcachofas
  • Il Principale: Zabaione clasico con vino marsala y mini tartufo di pizzo
  • Idílico: Pez de san Pedro, fondo marino, emulsión de crustáceos
  • Celebris: Hamburguesas de pato con cebolla caramelizada
  • Cancook gastro: Ternasco de Aragon I.G.P. con Trufa del Moncayo y orejones
  • La Granada: Hojaldre templado de almendra y helado de leche

El certamen de Restaurantes de Zaragoza, premio Horeca, celebra del miércoles 25 de febrero al miércoles 25 de marzo su decimosexta edición. Cuarenta y dos restaurantes de Zaragoza capital y provincia presentan menús de degustación --incluyen  primer plato, segundo plato, postre y bebida-- a precio cerrado de 25 ó 45 euros. 

Un jurado anónimo visitará cada establecimiento sin previo aviso y probará el menú. Al término del concurso valorará las propuestas y concederá galardones al Mejor menú degustación de 25 euros, Mejor menú degustación de 45 euros, Premio Alimentos de Aragón, Premio Servicio de Sala, y Premio al Vino y maridajes. Si lo considera oportuno, el jurado podrá establecer otras distinciones.

El año pasado se sirvieron más de 5.000 menús durante el mes que duró el certamen. Los menús premiados correspondieron a los restaurantes El Patio de Goya, Urola, Aragonia-Palafox y River Hall Gastro, pero también hubo distinciones para La Bastilla, La Rebotica, Casa Lac, El Chalet, Perla Negra, Baobab, El Candelas y La Bodega de Chema.

Restaurantes participantes en el Certamen de Restaurantes de Zaragoza 2015:

Menús de 25 euros

  • Baobab
  • - Chupito de remolacha, apio y pepino
    - Croqueta de qörn-curry
    - El unte (hummus calabaza, tzatziki vegano, crackers remolacha, pan de pita de olivada)
    - Ensalada cítrica
    - Coca verde (con tomate, berenjenas, burratina y aceite de alcaparras)
    - Moussaka vegetal
    - Bizcocho de nueces con mousse de higos y chocolate caliente
    - Leche no frita con peras al horno y helado de arroz con leche
    Bebida: Vino Grandes Vinos y Viñedos. Vino de la Casa Ecológico Bajo Aragón. Agua Mineral. Cerveza o Coca-cola

  • Blasón del Tubo
  • - Corazones de alcachofa rellenos de gambas
    - Arroz con setas y virutas de foie
    - Bacalao confitado sobre verduritas y paté de oliva
    - Carrillera de ternera estofada con puré de patata violeta
    - Sorbete de limón al cava
    Bebida: Corona de Aragón crianza DO Cariñena. Coca-Cola 350 ml. Agua mineral

  • Café de la Reina
  • - Trufa de queso con parmesano
    - Ravioli de espinacas pasas y piñones
    - Crepes rellenas de pato con espuma caliente de foie gras, perlas de balsámico y mix de cherrys confitados
    - Lomo de bacalao confitado con cítricos, chipirón con su consomé y espárragos trigueros
    - Tiramisú casero
    Bebida: Maridaje con diversas bebidas de los patrocinadores y con otras también elegidas por nuestro sumiller

  • Celebris
  • - Focaccia al pesto con espinacas, pera, anchoas y lascas de queso parmesano
    - Ravioli de frutos del mar con ralladura de mojama y lima
    - Hamburguesas de pato con cebolla caramelizada
    - Sopa de chocolate blanco con sorbete de fruta de la pasión
    Bebida: maridaje con diversas bebidas de los patrocinadores y con otras también elegidas por nuestro sumiller

  • Cancook Gastro
  • - Borrajas con Pil – Pil de ajo tostado y Cigala confitada
    - Ternasco de Aragon I.G.P. con Trufa del Moncayo y orejones
    - Tocinillo de Maracuya, Espuma de merengue y sorbete de manzana Granny Smith
    Bebida: Anayon Blanco (Corona de Aragon), Nietro Tinto (Alianza de Garapiteros) y Vino de misa (Bodegas De Muller)

  • El bandido
  • - Pulpo a la brasa con crema de patata y trufa de Sarrión con chips de alcachofas de la ribera
    - Gigot de ternasco de Aragón IGP relleno de longaniza de Graus y ajetes tiernos en su jugo con setas salteadas
    - Torrija al azafrán de Monreal con helado de melocotón de Calanda y mostillo de vino tinto
    Bebida: Agua, vino tinto Corona de Aragón crianza

  • El Candelas
  • - Carpaccio de gallina trufada en ensalada con vinagreta de piñones
    - Arroz con conejo y caracoles
    - Corvina al orio de tomate y piparras
    - Los callos de Teresa con huevo poche y crema de patata
    - Helado de queso de Sieso con frutos rojos
    Bebida: Corona de Aragón crianza

  • El Monasterio de Santa Fe (Cuarte de Huerva)
  • - Ensalada con Matices Tierra Mar Regada con Salsa Sutil de Yema y Tomate
    - Manitas de blanco de Teruel deshuesada rellenas de cremoso de trompetillas negras sobre hojaldre prensado con pipas y salsa de verduras
    - Lomitos de Rodaballo Braseados con Sofrito de Verduras y Chorizo Ibérico
    - Saquito Crujiente de Cremoso de Chocolate y Frutos Rojos
    Bebida: Aguas minerales. Vino Joven Corona de Aragon D.O.Cariñena. Café aromático

  • El Patio
  • - Carpaccio de salmón marinado con rúcula y aceite de trufa
    - Ensalada "César" con pollo. Bacon, anchoas y costrones
    - Atún rojo a la parrilla con hortalizas y wasabi de algas
    - Jarrete de ternasco a la aragonesa con patatas asadas
    - Crêpe de chocolate y helado de vainilla con cookies
    Bebida: Vino Corona de Aragón joven. Agua mineral

  • El Patio de Goya (La Almunia de Doña Godina)
  • - Tostada de queso de cabra con confitura de tomate
    - Sopa de cebolla de Fuentes con brioche y tostada de foie
    - Taco de bacalao asado con su cocotxa al pil-pil
    - Carrillera de ternera confitada, morro crujiente y manzana con lluvia de trufa
    - Ravioli de calabaza a la canela, coco y jengibre
    Bebida: Vinos Corona de Aragón. Agua mineral

  • El Serrablo
  • - Timbal de lechuguitas con ibérico y langostinos
    - Arroz cremoso de longaniza de Graus con trigueros y parmesano
    - Bacalao confitado sobre lecho de pimientos bicolor con crujiente de ajos tiernos
    - Solomillo de cebón en salsa de frutos secos
    - Tarta de queso casera con arándanos
    Bebida: Vino Corona de Aragón. Agua mineral. Cerveza o Coca-Cola

  • Finca La Dehesa (Fuentes de Ebro)
  • - Estofado de judiones de la granja con ajetes de nuestro campo
    - Ensalada de atún marinado acompañado de judías verdes
    - Carrillera de ternera estofada al vino tinto con patata confitada
    - Cremoso de vainilla con coulís de melocotón
    Bebidas: Corona de Aragón crianza. Agua mineral y café o infusión

  • Il Principale
  • - Mil hojas de berenjena, scamorza y parmiggiano con cremoso de cebollino
    - Risotto de bacalao con tomate seco de Caspe y crujiente de parmesano
    - Zabaione clasico con vino marsala y mini tartufo di pizzo

  • La bodega de Chema
  • - Rollito crujiente de perdiz y pularda con salsa de foie y manzana caramelizada
    - Crema de nécoras y cigalas con delicias de salmón y puerro gratinado con emulsión de ajos
    - Arroz cremoso de rabo de ternera guisado a la antigua con huevo escalfado y trufado
    - A elegir entre: Carrillera de cerdo de Guijuelo cocinada a baja temperatura con salsa de moscatel y lecho de cous-cous especiado y Chipirones rellenos de changurro y mejillones con salsa verde de gambas
    - A elegir entre: Bizcocho emborrachado al ron con crema de vainilla y helado de turrón y “Chocolatisimo” (helado ,bizcocho, ganache… ) Bebida
    Corona de Aragón selección especial o Nietro viñas viejas (D.O. Calatayud)

  • La Granada
  • - Ensalada de salmón y brie
    - Arroz cremoso de champiñón con crujiente de pollo
    - Bacalao frito y membrillo
    - Carrillera de ibérico al vino tinto
    - Hojaldre templado de almendra y helado de leche

  • La Matilde
  • - Mantequilla de anchoas
    - Empeltres con finas hierbas
    - Hummus al curry
    - Fideuá de hortalizas, setas y habitas con alioli de membrillo
    - Dorada con romescu verde, zanahoria y almejas
    - Ratatouille de cordero y almendras
    - Mosaico de reposteria artesana
    - Bombones y mignardises

  • La Rebotica (Cariñena)
  • - Aperitivo de bienvenida
    - Terrina de Foie de Pato de Santa Eulalia del Campo y confitura de cebolla de Fuentes con orejones de melocotón de Calanda y mermelada Lou de olivas verdes
    - Timbal templado de Jarretes de Ternasco IGP escabechado sobre maraña de ensaladas y hortalizas
    - Presa de cerdo de Teruel con salsa de berenjena asada y chocolate blanco acompañado de borrajas en tempura
    - Bacalao confitado en aceite de jamón y albahaca acompañada de crema de alcachofas
    - Crema de Arroz Brazal con leche, con trocitos de manzana de Épila asadas y almendras garrapiñadas ecológicas del Bajo Aragón
    - Pan de Hogaza del horno de Cariñena
    Bebida: Vinos Corona de Aragón. Agua Lunares

  • La Scala
  • - Carpaccio de atún con 7 especias y lima
    - Huevo escalfado con setas de temporada
    - Corvina con wok de verduras y sésamo
    - Magret de pato con puré de melocotón
    - Piña colada en plato
    Bebida: Vinos Grandes Vinos y Viñedos

  • Marengo
  • - Tartar de atún rojo, lima y jengibre
    - Papada, acelga y bacalao
    - Carrillera de ternera, arroz al curry y parmesano
    - Buñuelos fluidos de chocolate y tierra crujiente
    Bebida: Grandes Vinos y Viñedos

  • Más Torres
  • - Ensalada Templada de Ventresca con Cebolla de Fuentes Frita
    - Chipirones Plancha con Pimientos de Padrón y Romescu
    - Sinfonía de Verduritas con Queso de Cabra Gratinado
    - A elegir entre: Solomillo de Vaca con salsa de Boletus, Cochinillo confitado Relleno de Foie, Confit de Pato Rustido al Horno y Salsa de Melocotón, Atún Rojo al Estilo Orio, y Lomito de Rodaballo
    - Tarta de Queso con Helado de Yogur
    Bebida: Bodega recomendada

  • Molino de San Lázaro
  • - Tortellini de requesón de Sieso y trufa
    - Alcachofas con caldo concentrado de carnedo
    - Pollo de la abuela en guiso de cebolla caramelizada y jerez,ravioli de verduritas, foie gras y manzana
    - Nuestra tarta Sacher con merengue de cacao, espuma de chocolate y crujiente de melocotón

  • Parrilla de Albarracín
  • - Copa de bienvenida Sidre Tendre de Normandia con bocadillo de calamares
    - Ensalada de tomate rosa de Barbastro, queso mozzarella y salmón marinado
    - Huevo a baja temperatura sobre puré de coliflor y queso tierno de Sieso con trufa
    - Mollejas de ternasco de Aragón con sésamo y packchoy
    - Merluza en verde
    - Costilla de ternera frisona de Épila glaseada en su jugo con chivías y brotes de berros
    - Migas de canela y almendra con requesón helado, miel, frambuesas y garrapiñados
    Bebida: Bodega Parrilla Albarracín y agua

  • Perla Negra
  • - Plantero y yo
    - Corre caracola
    - Sorbete de mojito con aromas campestres
    Bebida: Vinos Grandes Vinos y Viñedos. Agua mineral. Cerveza o Coca-Cola

  • Río Piedra (Nuévalos)
  • - Cebiche de gamba
    - Galleta de foie
    - Cilindro de steek
    - Lasaña de morcilla
    - Pulpo braseado en su jugo
    - Ragout de ciervo
    - Bizcocho chocolate caliente con corazón fluido de avellana, vainilla garrapiñada y cristales de oro

  • UMAI-Hotel Oriente
  • - Croqueta fluida de tronchón
    - Arroz meloso de borrajas y olivas negras del bajo Aragón
    - Bacalao a la baturra
    - Dama de ternasco al chilindrón
    - Tatín de cebolla de fuentes y helado de tomillo de Belchite
    Bebida: Vino Nuviana (I.G.P. Valle del Cinca) blanco o tinto

  • Urola
  • - Ensalada tibia de ternasco T A con piñones y trufa
    - Navajas, calabaza, trufa y emulsion de setas
    - A elegir entre: Salmon curado, yogur, trufa, caviar de salmon y soja y Carrillera de ternera a baja temperatura, morro, trufa y manzana
    - Membrillo, queso y cuajada de oveja trufada
    Bebida: Bodegas Grandes Vinos y Viñedos. Borsao Selección

Menús de 45 euros

  • Aragonia Palafox
  • - Carpaccio de solomillo ibérico al vermut con hummus de berenjena
    - Meloso de trigo tierno y confit de pato con cebolla de Fuentes de Ebro, coco y galanga
    - Rape asado y glaseado con cous-cous de brocoli, ajo tierno y torreznos
    - Bizcocho de soletilla con papaya y sorbete de limón y apio
    - Maridaje con diversas bebidas de los patrocinadores y con otras también elegidas por nuestro sumiller

  • Bodegón Azoque
  • - Zamburiñas de la Ria y Gambas Blancas de Huelva
    - Ensalada Azoque (Especialidad de la Casa)
    - Paletilla de Lechal en su Jugo con Fondo de Patatas al Horno
    - Piña Del Monte con Guindas
    - Café Aromático y Licor

  • Casa Lac
  • - Menestra de verduras de invierno
    - Penca de acelga rellena de jamón ibérico y veloute de hongos
    - Ravioli de chipirón en tinta con crema de calabaza amarilla
    - Paletilla de ternasco rellena de verduras al chilindrón con jardinera de verduras
    - Torrija de vainilla bourbon con helado de vainilla de Madagascar
    Bebida: Corona de Aragón Garnacha Selección, Agua y Coca-Cola

  • Club Náutico
  • - Caldo ibérico con tostada crujiente de jamón batido a la zaragozana - polvo tomate y pimentón ahumado
    - Carpaccio de pulpo con mojo de olivas negras y caviar de aceite de oliva
    - Salteado de setas con espuma de patata, huevo y migas de bacon
    - Bacalao al vapor con sopa japonesa de borrajas y patata
    - "Bombas" de ternasco de Aragón con trufa de invierno
    - Manzana - Hinojo
    - Tiramisú

  • Donde Carol
  • - Crema castellana
    - Alcachofas confitadas de la Ribera con jamón de Teruel y gambas al ajillo, sobre salsa romesco
    - Chipirones confitados con tinta de calamar y cebolla dulce de Fuentes de Ebro en texturas
    - Cochinillo confitado con patatas panadera y bombón de manzana
    - Croqueta de torrija con helado de canela y reducción de peras al vino
    Bebida: Old wine (Grandes Vinos y Viñedos)

  • El Chalet
  • - Aperitivos
    - Ensalada de trucha del Cinca, cuajo de queso y tierra de olivas
    - Arroz meloso de setas, hongos y escabeche ligero de perdiz
    - Merluza a la plancha, borrajas y ñoquis de patata
    - Rulo de Ternasco IGP, asado sin hueso y chilindrón de caracoles
    - Crema de vainilla tostada y helado de melocotón
    Bebida: Agua Lunares, Vino Blanco o tinto de Aragón o cerveza La Zaragozana

  • El Foro
  • - Milhojas de Tomate con Ahumados (Salmo´n, Bacalao y Sardina) y pequen~a Ensaladita con Vinagreta de Panceta
    - Sashimi de Salmón Marinado en Casa, con Tomate Rosa y Cebolla de Fuentes con Ensalada de Algas en compañía de Arroz Tres Delicias Aragonés
    - Huevo de Ave de Corral a Baja Temperatura con Salsa de Cebolla de Fuentes y Trufa Tuber Melanosporum Rallada
    - Alma de Pato (Confit de Pato al Oporto, Magret y Salsa de Foie)
    - Taburete de Ternasco Relleno de Manzana y Langostino en su Propio Jugo
    - Trufa en el Campo (Trufa de Chocolate Blanco Trufado, enterrada en Tierra de Brownie)
    Bebida: Agua o Coca Cola. Vinos de Aragón. Café

  • El Real
  • - Gamba roja, juego de crustáceos y rosas
    - Maceta de mousse de foie, naranja y chocolate
    - Mero, crema de guisantes-menta, muca y umami
    - Lingote de Ternasco de Aragón IGP Trufa-café
    - Huevo en el nido
    Bebida: Vinos D.O. Aragón. Agua mineral

  • Gayarre
  • - Tatin de "firigolla" y lomo de sardina ahumada
    - Cardo en salsa de almendras y trufa
    - Laminas de bacalao con sopa cremosa de ajo y huevo
    - Costillas de lechazo relleno de longaniza al px
    - Migas crujientes de chocolate
    Bebidas: Macabeo-Chardonay y Anayón de Grandes Vinos y Viñedos. Agua mineral Lunares. Café

  • Goralai
  • - Ostra templada con citricos, apio y caviar de arenque
    - Ravioli de manitas de ternera con manzana y migas de albahaca
    - Lubina, tomate, ajo y aceite de pan tostado
    - Ternasco, humos y colines de trufa
    - Sorbete de zanahoria, almendras y mango
    - Expresiones de yogourt con tocinillo y cardamomo
    Bebida: Vinos de Grandes vinos y viñedos. Agua mineral. Cerveza o coca-cola

  • Idílico
  • - Ostra escabechada con manzana
    - Membrillo, micuit de foie gras, tostadas de frutos secos
    - Parmentier de puerro, huevo, jamón de Teruel, trufa tuber melanosporum
    - La roca blanca de las gambas
    - Pez de san Pedro, fondo marino, emulsión de crustáceos
    - Jarrete de ternasco i.G.P. Cebolla de Fuentes de Ebro, vino de garnacha, tomate y romero
    - Pera ecológica de Munébrega flambeé, chocolate blanco, almendras y helado de pera
    - Fresones, queso y vino dulce de garnacha de Torrelongares
    Bebida: Tinto crianza 2011 Azpilicueta. Chardonnay 2013 Solar de Urbezo

  • La Miguería
  • - Migas con langostinos y tomate
    - Tostada de revuelto de alcachofas naturales y foie
    - Hamburguesa exclusiva con quesos
    - Helado de merengue flambeado
    Bebida: Vinos grandes vinos y viñedos. Agua mineral. Cerveza o Coca-Cola

  • La Nueva Karambola
  • - Tartar de Atún Rojo
    - Chipirón de Anzuelo a la Brasa con Salsa Romescu
    - Pulpo a la Parrilla
    - Cigalita Abrigada con Gabardina
    - Arroz Meloso de Cigala
    - Merluza Frita con Tinta de Chipirón y Pimiento Verde
    - Pecado de Dos Chocolates
    Bebida: Anayón Chardonnay o Celeste, Ribera del Duero. Agua Mineral. Café

  • Montal
  • - Crema de lentejas
    - Rulo de cecina de astorga relleno de foie y dulce de membrillo
    - Tataki de atún con salsa de cerezas
    - Solomillo de ternera con salsa de mostaza y miel y perlas de patata
    - Postre artesano

  • Novodabo
  • - Huevo-morcilla-panceta y consomé
    - Salmonetes con migas cítricas y azafrán de Monreal
    - Carre de ternasco, toque de garnachas, borraja y trufa
    - Otra tarta de manzana

  • River Hall Gastro
  • - Capuccino con terrón de cebolla
    - Nuez de foie con gele de P.X. y tierra de pan de nueces
    - Mar y montaña de corteza y crustáceos
    - Cherrie de moluscos sobre algas y nieve de aceite oliva
    - Alcachofa rellena de ternasco I.G.P. de Aragón bajo yema de codorniz
    - Cherrie de moluscos sobre algas y nieve de aceite oliva
    - Atún rojo brasa, salsa teriyaki, borraja y trigueros
    - Carré de Teruel, jengibre y lima
    - Huevo sorpresa
    - Café irlandés en plato
    Bebida: Solo Centifolia rosado. Ambar Cesaraugusta. Aura tinto barrica edición Enate. Garnaccio on the rocks. Agua mineral de Lunares y Petit Fours

En la web oficial del certamen se pueden formalizar reservas: www.certamengastronomico.com

Redaragon - 20/02/2015 - 15:01 h.

Cita con la trufa en Barbastro

La edición 2015 de Trufa-te se celebra mañana sábado 21 de febrero en la capital del Somontano

Foto: Diputación Provincial de Huesca
Foto: Diputación Provincial de Huesca

Unas 12.000 tapas, que previsiblemente se consumirán en apenas un par de horas, serán las protagonistas de la próxima edición de Trufa-te, que tendrá lugar mañana en el recinto ferial de Barbastro (Huesca), capital del Somontano. En esta ocasión, la cita será vespertina, a partir de las 19 horas, cuando los diez establecimientos de la zona, que han preparado las tapas con trufa --que suponen doce kilos de trufa fresca, procedente de la cercana Ribagorza-- y otros productos de la zona, comiencen a servirlas, al precio popular de 2,50 euros, dos tapas y una bebida, concretamente vinos de la DOP Somontano, aguas Veri y Vilas del Turbón, o cerveza San Miguel.

En el mismo espacio, además de disfrutar de esta alta gastronomía en miniatura, se podrá adquirir trufa fresca en el punto de venta que la Asociación de truficultores y recolectores de la trufa de Aragón. Y continuar con la cocina trufera, ya en sus propios domicilios, siguiendo las recetas descritas en el recetario de bolsillo, desde el que se intentan mostrar las múltiples combinaciones que admite la trufa, describiendo una a una las tapas y los pasos a seguir para extraer plenamente las cualidades gastronómicas de la trufa altoaragonesa.

Las tapas han sido diseñadas de forma que conformen un completo menú, por lo que hay entrantes, pescado, carne y también postres. Participan Hostal Restaurante Pirineos, Barbastro; Restaurante El Placer, Barbastro; Restaurante Flor, Barbastro; Restaurante La Marmita de Guara, Alquézar; Hotel Restaurante San Ramón del Somontano, Barbastro; Restaurante El Trasiego, Barbastro; Restaurante Bodega Somontano, El Grado; Restaurante Gran Hotel de Barbastro, Barbastro; Restaurante Sobrelías, Barbastro y Restaurante Tres Caminos, El Grado.

Más citas para los próximos días

Continúan en Teruel, capital y provincia, las III jornadas gastronómicas, con tapas y menús trufados, hasta el domingo, 1 de marzo. Que coinciden con la celebración de las Bodas de Isabel, en la que diferentes restaurantes, como el Yaín, proponen menús en consonancia, y para las que La Zaragozana ha preparado una cerveza especial, de remembranzas medievales.

En Huesca, el lunes comienza el Certamen de cazuelitas, por 2,90 euros, ración y bebida, que se extiende por la provincia hasta el 1 de marzo.

 

Ya en Zaragoza, La Bodega de Chema prorroga su menú hasta el domingo, 29, mientras continúa los de Urola, y Molino de san Lázaro, hasta el final de la temporada, a mediados del mes de marzo. Concluyen este fin de semana las jornadas de arroz Brazal de La Rebotica, pero se mantienen las de los calçots --El Foro, Zaragoza, y Saboya 21, Tarazona--. Aunque la propuesta más ambiciosa es el comienzo el lunes del Certamen de restaurantes de Zaragoza y provincia, donde 42 establecimientos ofrecerán menús a precio cerrado --25 y 45 euros-- hasta el 25 de marzo.

El sábado, curso de elaboración de cerveza doméstica, a cargo de Lupulus, que también presenta una nueva cerveza artesana, en el mismo lugar, la taberna William Wallace, la HopSexionSession IPA. Y nuevos talleres gastronómicos en Puerto Venecia.

Ya la semana próxima, la Feria de Zaragoza revive gracias a las citas con la maquinaria para vino, aceite y frutales, del martes al viernes. Junto a ella, una novedosa iniciativa auspiciada por Slow Food, el I Salón Viña Ibérica, que se pretende lugar de encuentro entre los amantes de las variedades locales; será en el restaurante Idílico, con posibilidad de degustar cuatro vinos y tapa por cinco euros. Y José María Íñigo diserta el lunes sobre la gastronomía mundial a través de diferentes anécdotas.

Oscar Senar - 11/02/2015 - 13:29 h.

Cafés, bocadillos y copas junto a la Ciudad Universitaria

Los bares de Pedro Cerbuna son "circuito cerrado" para los universitarios de Zaragoza

El religioso Pedro Cerbuna está indisolublemente unido a la Universidad de Zaragoza. Primero, por ser su fundador, allá por 1583. Segundo, y quizás más presente para los estudiantes que traspasan hoy día la puerta de esta institución, por dar nombre a la calle donde está el campus principal. Y tercero, consecuencia de lo anterior, porque dicha vía está llena de bares que son casi la segunda casa de los universitarios, donde pueden desayunar con un café y un cruasán, comer un plato combinado, cenar de bocadillo y luego tomar copas. Quizás a Pedro Cerbuna esto último no le hubiera convencido mucho, pero no todo va a ser estudiar.

Entre los bares de la calle Pedro Cerbuna hay clasicos de toda la vida como el London o El Tuno; el sabor oriental de La Feria, especializado en comida libanesa; El Capone Tavern, lugar de cafés a media luz, o el recién llegado Sorprende-T, que ofrece a sus clientes conversación en inglés. Muchos también usan estos establecimientos como lugar de estudio, así que casi todos los locales de la zona cuentan con Zona WI-FI gratuita. Desde hace un tiempo, la mayoría de estos bares también se ha volcado hacia la calle, y a pesar del poco espacio de la acera, cuentan con animadas terrazas y alargan su horario los fines de semana.

Capone Tavern

  • La alineación titular de cafés de la Capone Tavern

Con una decoración e iluminación que ciertamente recrean la época del gánster que le da nombre, el Capone Tavern es punto de encuentro para tomar cafés y cervezas. Raro es el momento en el que en sus mesas no hay animación, y los fumadores cuentan en la entrada con una cómoda zona resguardada del cierzo. Al fondo, un billar, un futbolín y una diana ofrecen distracción para aquellos que quieran relajarse después de (o durante) las clases.

Cafetería University

  • Tétrico bocadillo de dedo especial de Halloween en Cafetería University

Seguimos avanzando por la calle Pedro Cerbuna, y nos encontramos con la Cafetería University. Con pantallas estratégicamente colocadas para disfrutar del fútbol, la oferta de este bar va desde desayunos a cenas de bocadillo o hamburguesa, pasando por platos combinados a mediodía. Hay incluso oferta para la merienda, con chocolate con churros, crepes dulces y saladas o 'muffins'. Entre su amplia oferta de bocadillos destaca el 'University', un completo bocata con pechuga, queso, bacon, huevo, lechuga, tomate y salsa.

Bocatería Bocatart

  • Las hamburguesas de Bocatart: puro arte

El Bocatart tiene espíritu joven y carta de artista. Solo hay que ver los nombres que ponen a sus bocadillos: Velázquez, Vivaldi, Cervantes, Spielberg... Precios muy ajustados para bocatas con originales combinaciones con base de jamón, lomo, pollo, salchicha o vegetales. Incluso cuentan con una categoría de "bajos en calorías". Atención a sus hamburguesas fuera de carta, como la París (por Carmen París) o la Bunbury, elaboradas con Ternasco de Aragón. En raciones, destacan sus 'papas pizza', aderezadas con bacon, queso y salsa. Los amantes del café tienen cita con sus elaboraciones especiales, aderezadas con leche condensada, sirope, galleta, cacao o espuma de leche.

Bar London

  • La tradicional y surtida barra del London es una apuesta segura

Todo un clásico, tanto para universitarios como para quienes camino de la Romareda o la Sala Multiusos buscan un bocadillo ric, rápido y bien de precio. Según avanza el día, sus mesas pasan de platos combinados y ensaladas a cervecería, para cuando llega la noche rendirse a los bocatas. Son la auténtica especialidad del London, sea para intentar tomar allí (suele llenarse los fines de semana, así que hay que hacerse hueco) o para llevar. En este bar tienen carta estable de bocadillos, pero escuchan de buen grado las sugerencias del comensal para elaborar la combinación perfecta, esto es, la que más guste al cliente.

El Tuno

Con más de 20 años abierto, El Tuno se ha especializado en la oferta conjunta de bocadillo, patatas fritas y bebida, tanto para la hora de comer como para la cena. Por la mañana, cuenta con cafés y bollería, y por la tarde saca su lado cervecero con jarras de medio litro, que invita a acompañar con económicas raciones de croquetas o patatas asadas. También preparan ensaldas, pizzas, paninis, sandwiches y kebabs.

Erasmus

  • Club Erasmus

Tras El Tuno, el Erasmus. Sin duda los bares de esta calle no engañan sobre a qué público van dirigidos. El Erasmus es un amplio bar ideal para tomar cervezas o copas. Tiene la virtud además de ser discreto, ya que ocupa un local algo elevado y desde la calle no se ve lo que ocurre en el interior. Como todos los de esta zona, también ofrece desayunos a base de bollería o minis, y no faltan tampoco los bocadillos, sandwiches y pizzas.

La Feria

Tradicional bar de cafés universitarios, si por algo destaca La Feria es por ser también uno de los referentes en comida libanesa en Zaragoza. Famosos son sus bocadillos en pan de pita, como el Chawarma, de carne de ternera, o el Philadelphia Chicken, de pollo con queso. Nada mejor para acompañarlos que raciones como las patatas habra, aderezadas con especias y servidas junto a crema de garbanzos y mayonesa, o el hamra, una riquísima crema de pimiento. La experiencia oriental se completa con pastelitos típicos libaneses. Es muy popular a la hora de las cenas, por lo que conviene reservar. Pronto va a llevar a cabo una ampliación de espacio que dará solución a las actuales estrecheces.

Sorprende-T

  • Buena conversación y 'clases' de inglés gratuitas en Sorprende-t

El Sorprende-T es un recién llegado a esta calle, y quizás por eso apuesta por diferenciarse. Repostería casera, hojaldres, bocadillos... Todo se hace al horno, en una apuesta por cocinar de la forma más ecológica posible, evitando generar residuos derivados de otros procesos como la fritura. También se presta especial cuidado a la oferta de cafés y tés, y en invierno hay chocolate caliente para los más frioleros. Es el lugar ideal para quienes quieran practicar su inglés, ya que el camarero del Sorprende-T brinda conversación en este idioma, y organizan charlas y juegos para ayudar al aprendizaje de forma divertida.

Óscar Senar Canalís (Belver de Cinca, 1984) es licenciado en Historia y máster en Periodismo por la Universidad de Zaragoza. Periodista freelance, está especializado en cómic (es editor de la web viñetario.com) y también escribe para varios medios sobre gastronomía.

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