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Redaragon - 09/12/2016 - 14:25 h.

Agenda de gastronomía: I Feria del Cardo de Cadrete

Otras actividades de gastronomía: actividades en los mercados Central y San Vicente de Paúl, catas y cursos de cocina...

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A punto de finalizar el intermitente puente y a la espera de la llegada de Navidad, la oferta gastronómica se diluye estos días en los restaurantes (centrados en las cenas de empresa y amigos) y se concentra en mercados y tiendas. Salvo las catas, que incrementan la actividad durante estos días previos. Sigue el bar el Fútbol con las suyas, mañana con los nuevos vinos de Covinca y el jueves con una cata ciega de espumosos aragoneses. Pero también las tiendas Tomevinos Centro y vinos Botica incrementan sus catas y degustaciones. Como las escuelas de cocina La Zarola y Azafrán, con cursos especiales para los próximos banquetes.

Hasta principios de enero, los mercados municipales de Lanuza (Mercado Central) y San Vicente de Paúl ofrecen una serie de acciones para aumentar su visibilidad e incrementar el número de clientes. Más de los habituales sorteos de cestas de navidad y regalos varios, van a aprovechar sus instalaciones para solaz de los clientes. Así, hoy le pueden fotografiar en el Central, que mañana ofrece una visita guiada o el Market Lab, un taller de ciencia y alimentos para niños de 5 a 9 años, además de teatro para niños; por su parte, en el mercado San Vicente de Paúl, mañana habrá diferentes degustaciones para clientes en los puestos. Y así, con demostraciones de cocina, actividades infantiles, cursos, cabaret, música, degustaciones, catas, los visitantes podrán hacer algo más que comprar.

Por otra parte, mañana Slow Food celebra en todo el mundo el Día de la Tierra Madre, para reivindicar los alimentos "limpios, buenos y justos", a la vez que se recuperan variedades locales. Los socios zaragozanos lo celebran mañana, con una comida basada en los boliches de Aínsa y el pescado sostenible, en la Cantina Borago, por 22 euros.

Finalmente, Cadrete da unimpulso a la promoción del cardo local, con la inauguración de su I Feria del cardo. Con el apoyo técnico de Es Escena, el domingo 11 abrirá esta feria, que contará con el Cadrete-Chef, un concurso al estilo de la televisión donde ocho aspirantes tratarán de ganar el Cardo de Oro. Animan Javier Segarra y Daniel Yranzo. Además de talleres infantiles y otros en torno al cardo, a las 19 horas, concierto de Curro Fatás, acompañado por Los Chirinos. Y durante todo el día, la presencia de cuatro Food trucks aragonesas con propuestas desde euro y medio.

Redaragon - 02/12/2016 - 12:47 h.

Agenda de gastronomía. Tiempo de la trufa

José Miguel Martínez Urtasun (El Periódico de Aragón)
La localidad turolense de Sarrión marca el inicio de la temporada del tesoro negro

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 Trufa negra. Foto: Jordi Marta (El Periódico)

Oficialmente la temporada de la trufa comienza el 15 de noviembre, aunque este año se está retrasando debido a las condiciones climáticas, especialmente la sequía. No obstante, el debut oficioso de la tuber melanosporum coincide con Fitruf, feria monográfica de la trufa de Sarrión que este año ha adelantado un poco sus fechas. Desde hoy y hasta el domingo, se desarrollan pues diferentes actividades, amén de las meramente comerciales, en un marco que exige mejor presencia, dado el glamour del producto. Para el público en general, habrá concurso de perros truferos, maridaje de vinos y trufa, exhibición de búsqueda de trufa con jabalí, cena degustación de productos trufados (mañana), subasta de trufas y concurso gastronómico. Pero también diferentes charlas y conferencias especializadas destinadas al sector.

Los mercados municipales de Lanuza (mercado Central) y San Vicente de Paúl comienzan ya una serie de acciones para aumentar su visibilidad e incrementar el número de clientes. Además de los habituales sorteos de cestas de navidad y regalos varios, van a aprovechar su infraestructura, desde hoy y hasta principios de enero, para ofrecer diferentes actividades. Por ejemplo, mañana en San Vicente de Paúl Esciencia ofrece su Market Lab, un taller de ciencia y alimentos para niños de 5 a 9 años, con tres pases por la mañana, que se repite el lunes en el Central. Pero habrá también demostraciones de cocina, degustaciones en los puestos, catas, talleres para niños, música entre los puestos, incluido un mercado social en San Vicente de Paúl, que comenzará el día 17.

Con el nuevo mes, el restaurante El Foro ofrece nuevas jornadas, Sabores de invierno, con siete platos para ser compartidos por toda la mesa, por 30 euros. Con elaboraciones tan de temporada como la Ensalada de escarola con perdiz escabechada sobre salsa de cebolla, Lomitos de skrey noruego en salsa de almendra arcona con lecho de lombarda, Penca de acelga rellena de frutos del mar y berenjena asada en salsa de cocido, Arroz de pato mulard con setas y su magré con orejones, ciruelas y vinagreta de grosellas salvajes, Pularda rellena de pasas y foie en dos temperaturas con su salsa de castañas, Ciervo en cremoso de setas de temporada al oporto y Crema de mostillo con helado de frutas del bosque.

Además, en el Salón de Actos de la Biblioteca María Moliner (Universidad de Zaragoza), hoy viernes a las 19.30 horas, proyección de la película Sustainable Eating (Alimentación sostenible) dirigida por Juan Carlos Sabater Calafat, con coloquio posterior

Redaragon - 01/12/2016 - 10:35 h.

Esta Navidad, regala vino solidario de Fundación Down y Grandes Vinos

Los beneficios de la campaña se destinarán a un nuevo proyecto de Fundación Down: su huerto social

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Un año más, Fundación Down y Grandes Vinos ponen en marcha su campaña de Vino Solidario de cara a la Navidad. En las 9 campañas anteriores se han obtenido un total de 119.233 euros que se han aplicado a programas de formación, empleo, equipamiento informático, investigación deportiva y de viviendas para personas con discapacidad. En esta ocasión los beneficios obtenidos por la venta de estas botellas se destinarán a su nuevo proyecto "Huerto Social Down Zaragoza".

El proyecto de huerto social de la Fundación Down surge de la iniciativa de la empresa Agrícola Antorán, SL. En una primera etapa, de puesta en marcha, funcionará como centro ocupacional y sus 24 chicos y chicas trabajarán según sus intereses y capacidades: unos directamente en el huerto y en la tierra; otros preparando carteles, cajas y contenedores; un tercer grupo aportará semilleros cultivados en la sede de Fundación Down. Las instalaciones han sido aplanadas y embaldosadas para que los chicos y chicas con discapacidad física puedan moverse sin dificultades. Además sus familias podrán ir de vez en cuando al huerto donde podrán ver cómo evolucionan los cultivos y celebrar almuerzos y meriendas. Para ello se han habilitado parrillas cerradas y una zona de merendero para unas 100 personas.

Vino Solidario: Corona de Aragón Crianza 2013

Corona de Aragón etiqueta como Vino Solidario uno de sus mejores vinos: el Crianza 2013. Sus variedades principales son el Tempranillo y el Cabernet Sauvignon, las cuales le dan un carácter moderno e internacional, sin perder el carácter local, reafirmado con el intenso aporte de fruta y frescor de las variedades Garnacha y Cariñena. La crianza de 8 meses en barricas de roble (50% americano y 50% francés) lleva al vino a un equilibrio en sus notas y sabores. Se trata de un vino de fruta muy intensa con notas ahumadas y especiadas. En boca resulta elegante, equilibrado y largo.

Desde Fundación Down nos animan a regalar esta Navidad el vino solidario e incorporarlo a los regalos de empresa, celebraciones y fiestas. Por el momento está disponible en la tienda online de Fundación Down y en la tienda online de Grandes Viños y Viñedos. Muy pronto se podrá encontrar también en comercios y establecimientos de cadenas comerciales y entidades colaboradoras con la asociación. Empresas y entidades pueden ponerse en contacto con la bodega para adquirir cajas, folletos y material de la campaña con los que componer lotes.

Visita: www.downzaragoza.org y www.grandesvinos.com

Redaragon - 30/11/2016 - 9:00 h.

Ganadores del XXII Concurso de Tapas de Zaragoza 2016

Actualizado: 1 de diciembre de 2016
La "Falsa ostra de borraja y jamón" de la Vieja Caldera es la mejor tapa de este año. El concurso se celebró del 10 al 13 y del 17 al 20 de noviembre se celebra en más de un centenar de establecimientos zaragozanos

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Ganadores del Concurso de Tapas de Zaragoza 2016

  • Mejor Tapa. La vieja caldera: Falsa ostra de borraja y jamón, patata y tierra de Teruel. Foto: Mimu Fotografía
  • Premio Tapa original. El Desván: Toro lácteo. Foto: Mimu Fotografía
  • Premio Tapa Aragonesa. El Escondite: Pan de borraja y ternasco. Foto: Mimu Fotografía
  • Premio Tapa Tradicional. Tío Pedro: Milhojas de brandada de bacalao. Foto: Mimu Fotografía
  • Premio Popular. La Ternasca: Ternas Vao. Foto: Mimu Fotografía
  • Foto de familia con premiados, finalistas y jurado. Foto: Mimu Fotografía

Una falsa ostra (de borraja y jamón) es la mejor tapa del XXII Concurso de Zaragoza y Provincia, que entregó ayer sus premios en el Auditorio. El propietario de La Vieja Caldera, José Luis Acín, y su jefe de cocina, Javier Nicolau, recogieron juntos el galardón para este bar de Santa Isabel que se llevó el oro de un jurado nacional presidido por Javi Estévez, chef de La Tasquería y cocinero revelación de Madrid Fusión 2016. El premio fue la guinda de un acto que presentaron al alimón los actores oregoneses Marisol Aznar y Jorge Asín (convertidos en algunos momentos en Conchito y Marirramona con oda a la tapa incluida).

Hubo más premios que llenaron la noche de sabor. La Mejor Tapa Original fue el Toro lácteo de El Desván, mientras que el segundo y tercer premio fueron para La Cava y el bar Umami. En la categoría Aragonesa, triunfó el Pan de borraja y ternasco de El Escondite. El podio lo completaron el Horno de Patatouille y Bar Avenida. El premio a la Tapa Tradicional se fue hasta Nuévalos gracias al Milhojas de brandada de bacalao del Tío Pedro. Los cachetes y cachitos de La Clandestina y El Estoril cerraron la lista de galardones. La Ternasca de Christian Yáñez se llevó el premio a la votación popular con su Ternas Bao, seguido de Marengo y su Danone y Don Pascual. Y aún hubo un diploma para conceder el título de Embajador de la Tapa Zaragozana al escritor sueco Jonas Borssen, que prepara un libro sobre la gastronomía española.

Concurso de Tapas de Zaragoza 2016

 Cartel Concurso de Tapas de Zaragoza 2016

En su edición de 2016, el concurso de tapas de Zaragoza cambia la primavera por el otoño. Un total de 103 establecimientos servirán unas 150 tapas originales del 10 al 13 y del 17 al 20 de noviembre. Como principal novedad, el certamen colaborará en la lucha contra el cáncer de mama, ya que por cada consumición vendida se destinarán fondos a la Asociación Española contra el Cáncer (AECC).

El Concurso divide a los establecimientos participantes en siete zonas diferentes, seis de ellas distritos de la capital aragonesa. Son: Casco Histórico, Centro, Almozara/Casetas/Delicias/Oliver, Las Fuentes/San José/Torrero, Margen Izquierda y Universidad/Casablanca/Valdespartera. La séptima zona recoge a bares y restaurantes de la provincia, en localidades como Nuévalos, Morata de Jalón, Cariñena, Cuarte de Huerva, Fuendejalón, Alagón o Ejea de los Caballeros.

Siguiendo con la mecánica de otras ediciones, para poder degustar las tapas se debe adquirir una tira con tres tickets a un precio de 8 euros. Con estos tickets se podrá disfrutar de tres tapas acompañadas de sus correspondientes consumiciones (agua, vino, cerveza). Los tickets se pueden utilizar en cualquier local, independientemente de donde se hayan adquirido. Por cada tira de 8 euros, la Asociación de Cafés y Bares destinará 0,5 euros a la AECC para colaborar en la lucha contra el cáncer de mama.

Para elegir las mejores tapas del concurso, un primer jurado pasará por todos los bares y elegirá la mejor tapa de cada categoría (Aragonesa, Original y Tradicional) en cada una de las siete zonas. Del Centro y el Casco Histórico, debido al gran número de establecimientos inscritos, se clasificarán dos de cada categoría. Un segundo jurado profesional probará las tapas que han pasado a la segunda ronda y decidirá las cinco de cada categoría que pasan a una gran final que se celebrará el 29 de noviembre y donde un jurado nacional elegirá las ganadoras. A esta final también pasarán las tapas de cada zona más votadas por el público para que el jurado decida cuál es la mejor tapa popular.

Tapas en el Casco Histórico de Zaragoza

  • Umami. Tataki de presa ibérica. Foto: Mimu Fotografía
  • La Republicana. Adoquín de perrito crujiente. Foto: Mimu Fotografía
  • Tehife. Tostada de mantequilla de ajonegro y dátil con tocino de la Fueva. Foto: Mimu Fotografía
  • La Tertulia Taurina. Mochi relleno de rabo de toro. Foto: Mimu Fotografía
  • BODEGAS ALMAU. Estebanes, 10

    - Tapa original. Anchoa borracha (anchoa del Cantábrico, crema de miel y garnacha dulce).

  • BODEGAS ALMAU - HACIENDO FAMILIA. Pza. Santa Cruz, 2

    - Tapa original. Súper chicken (base de pollo con espinaca y queso y salsa de pimiento).

  • BAR UMAMI. Ossau, 1

    - Tapa original. Pulpo Umami.
    - Tapa aragonesa: Sashimi ibérico
    - Tapa tradicional: Tataki de presa ibérica

  • LA FLOR DE LA SIERRA. Puerta Cinegia Gastronómica

    - Tapa original. La flor del mar (sardina marinada sobre pan de oro, emulsion de pererjil, tomate y alcaparra)

  • LA FLOR DE LA SIERRA. San Valero, 8

    - Tapa tradicional. Sardina marinada con cítricos, jengibre y pimienta rosa sobre cama de champiñón y rúcula

  • LA REPUBLICANA. Mendez Nuñez, 38

    - Tapa aragonesa. Adoquín de perrito crujiente

  • CASA PEDRO. Cadena, 6

    - Tapa aragonesa. Mini brioche al vapor de guiso de pollo de corral y langostinos con mahonesa de ibérico

  • CANTINA BORAGO. Santa Cruz, 7

    - Tapa original. Canelón crujiente de ternasco escabechado, almendra, escalibada y maracuyá

  • TABERNA EL CARMELO. Cinegio, 6

    - Tapa aragonesa. El Carmelo (ternasco, patata a lo pobre y pan de higo/tomate)

  • BAR SIN NOMBRE. Libertad, 7

    - Tapa original. Ceviche de escargot.
    - Tapa aragonesa. Homita de ternasco

  • LA TERNASCA. Cinegio, 3

    - Tapa original. Misterio hindú.
    - Tapa aragonesa. Ternas Vao

  • EL CUARTELILLO. Cinegio, 10

    - Tapa tradicional. Guardia Civil encarcelado

  • ALGO MÁS. Estébanes, 2

    - Tapa original. Cornetto de brandada de bacalao, tomate y panacotta de boletus y garnacha

  • MORRIS GASTROBAR. Mayor, 1

    - Tapa tradicional. Pulpo en tempura sobre parmentier de patata trufada
    - Tapa aragonesa. Falso canelón de ternasco con boletus y frutos rojos

  • BAR EL PICADERO. San Pedro Nolasco, 1

    - Tapa original. Fusión
    - Tapa aragonesa: La boina

  • BAR EL LINCE. Plaza Santa Marta

    - Tapa original. Montadico de arenque.
    - Tapa aragonesa. Patatica gratinada rellena

  • CASA PASCUALILLO. Libertad, 5

    - Tapa original. Albóndiga de carrillera en reducción de garnacha de Borja con puré de patatas.
    - Tapa aragonesa. Longaniza del Valle de Tena, cebolla caramelizada y queso de untar de Villacorona de El Burgo de Ebro

  • RESTAURANTE EL CIERZO. Don Jaime I, 34

    - Tapa original. Corazón de Lacón.
    - Tapa aragonesa. Cachirulo de bacalao

  • LA CLANDESTINA CAFÉ. Don Jaime I, 34

    - Tapa original. Cobarde gallina, capitán de las sardinas.
    - Tapa aragonesa. Mini brioche viajero
    - Tapa tradicional. Cachetes con cachitos

  • CASA JUANICO. Santa Cruz, 21

    - Tapa aragonesa. Chily and dron

  • CAFETERÍA SANTIAGO. Plaza del Pilar, 8

    - Tapa original. Milhojas de pollo con melocotón y queso de cabra (apta para celiacos)
    - Tapa aragonesa. Delicias de longaniza y setas.

  • BELANCHE. Don Jaime I, 44

    - Tapa tradicional. Cococha de bacalao y zamburiña en salsa de pil pil.

  • BAR MORGAN. Santiago, 25

    - Tapa aragonesa. Bocadillo Aragonés.

  • BAR TEHIFE. San Lorenzo, 44

    - Tapa aragonesa. Tostada de mantequilla de ajonegro y dátil con tocino de la Fueva.

  • AZARINA FUSSION. Ramón Pignatelli, 124

    - Tapa aragonesa. Hamburguesa de rabo de toro con cebolla caramelizada al vino de garnacha.

  • EL WINDSOR. Coso, 127

    - Tapa aragonesa. Kebab de Ternasco de Aragón con Tzatziky.
    - Tapa tradicional. Croqueta de curry rojo y carabineros.
    - Tapa original. Samosa de pollo al chilindrón con chutney de pimientos y cebolla de Fuentes.

  • LA TERTULIA TAURINA. Ramon Pignatelli, 122

    - Tapa aragonesa. Bocadillo de bacon de ternasco.
    - Tapa tradicional. Migas con huevo y uva garnacha.
    - Tapa original. Mochi relleno de rabo de toro.

  • CADILLAC. Veronica, 10

    - Tapa aragonesa. Gofre de torrezno de Teruel con crema de queso Radiquero y sirope de longaniza.
    - Tapa tradicional. Empanadilla rellena de callos con espuma de garnacha.
    - Tapa original. Ababol de los Monegros en la trasiega.

  • RESTAURANTE EL TABLON. Veronica, 10

    - Tapa aragonesa. Ternasco tablonero.

  • MÁS QUE LATAS. Santa Cruz, 21

    - Tapa original. Cecina pa' mojar (bizcocho de tomate con cecina en aceite).

  • EL ZAGUAN DE LA FILOXERA. Cadena, 2

    - Tapa tradicional. Revuelto de champiñones horneados sobre puré de hongos al ajo tostado.

  • DOÑA TAPA. Coso, 56

    - Tapa original. Torrija brioche de foie con cebolla caramelizada y crumble de pistacho.
    - Tapa tradicional. Chupa chups de secreto ibérico con crujiente de maíz

  • CASA TERRERO. Cadena, 5

    - Tapa aragonesa. Sarmale de ternasco con migas.
    - Tapa original. Cigala con guarnición de huevas de pescado.

  • EL CEREROS. Cereros, 32

Tapas en la zona Centro de Zaragoza

  • Buenacara. Corola suprema (flor de patata con solomillo a la reducción de Coca Cola con una crema de boletus y mousse de foie con germinados de cebolla). Foto: Mimu Fotografía
  • Don Pascual. Canelón de bacalao, confitura de tomate y ravioli de albahaca. Foto: Mimu Fotografía
  • Txoko. Steak de ternasco de Aragón y longaniza, embutido de huevo y yema cruda. Foto: Mimu Fotografía
  • Z- LATERAL. Cinco de Marzo, 9

    - Tapa aragonesa. Brava aragonesa (Patata asada al horno con sofrito de tomate de Barbastro y alioli de membrillo).
    - Tapa tradicional. Trufa de morcilla con corazón de queso de cabra y puré de borraja.

  • BUENACARA. Cortes de Aragon, 30

    - Tapa aragonesa. Corola suprema (flor de patata con solomillo a la reducción de Coca Cola con una crema de boletus y mousse de foie con germinados de cebolla).
    - Tapa original. Kibetico sirio (bolas de trigo rrellenas de carne picada de ternera, nueces, pimientos, acelga y siete especias acompañado con salsa de sésamo).

  • ERZO. Santa Catalina, s/n

    - Tapa original. Ceviche de gambas.

  • MARENGO. Francisco Vitoria, 5

    - Tapa original. Copa Danone.
    - Tapa tradicional. Rollito de Otoño.

  • RESTAURANTE Y TAPAS DON PASCUAL. Residencial Paraiso, 48

    - Tapa original. Canelón de bacalao, confitura de tomate y ravioli de albahaca.

  • LIZARRÁN I. Doctor Val-Carreres, 2

    - Tapa original. Tazón de crispies (risotto de queso Iriazábal con arroz crujiente).

  • EL DESVAN GASTROBAR. Francisco Vitoria, 31

    - Tapa original. Toro lácteo.

  • EL GRANERO DE TERUEL. Paseo Teruel, 15

    - Tapa aragonesa. Campero maño (Pan, longaniza, huevo, borraja y demás condimentos).

  • TXOKO. Horno Alcorta, 26

    - Tapa aragonesa. Steak de ternasco de Aragón y longaniza, embutido de huevo y yema cruda.
    - Tapa tradicional. Tempura de bacalao con almendra y salsa brava.
    - Tapa original. Timbal de salmón relleno de txangurro y salsa de eneldo y reducción de Módena.

  • TABERNA DARLALATA. Doctor Casas, 9

    - Tapa tradicional. Nido de bacalao ajoarriero.
    - Tapa original. Coca de burrata a la tartufa.

  • LA BOCCA. Madre Vedruna, 6

    - Tapa original. Patata asada, nori y pulpo a la brasa.

  • BAR ESTORIL. León XII, 27

    - Tapa tradicional. Lascas de bacalao al pil pil con huevo poché.

  • BAR DUBLIN. Porcell, 8

    - Tapa original. Volovan con hummus rojo y caramelo de carne asada
    - Tapa tradiconal. Empanadilla.

  • PLAZA GOYA. San Miguel, 7

    - Tapa tradicional. Toro de fuego

  • METRÓPOLIS. La Paz, 20

    - Tapa original. Cannolo marino (crema de burrata con gamba macerada en lima y cebollino, pistachos y mayonesa de algas y anchoa)

  • MÁS TORRES. Francisco de Vitoria 19

    - Tapa original. Cococha con tocino y tierra de brasas.
    - Tapa tradicional. Buñuelo de alcachofa con terrina de foie.
    - Tapa aragonesa. Ternasco asado.

  • COSTA 8. Joaquin Costa, 8

    - Tapa aragonesa. Canelón aragonés.

  • LA LOBERICA. Plaza España, 7

    - Tapa aragonesa. Rollito de ternera relleno de picadillo aragonés.

  • BAR SERVET. Miguel Servet, 24

    - Tapa aragonesa. Tosta de cococha y bacalao con foie, pimiento del piquillo y vinagreta de soja módena.
    - Tapa tradicional. Gambón rebozado en tempura sobre base de calabacín a la plancha con salsa Romescu, miel, soja y frutos rojos.
    - Tapa original. Higo sobre pan de leche con mantequilla y miel de espliego con queso de cabra fresco gratinado.

  • EL MORRUDO. Azoque, 58

    - Tapa aragonesa. Tartaleta de ternasco al curry y puré de calabacín con miel.

  • 3 ELEMENTOS. San Miguel, 49

    - Tapa original. Pecado ibérico (Cochinillo confitado con hierbas, pan cristal, compota de manzana casera con arena de jamón y mermelada de higos).

  • EL CAMPAROL. Santa Catalina, 1

    - Tapa original. Chipirón salvaje en su hábitat.
    - Tapa aragonesa. Madeja de borraja rellena de ternasco con espuma al Jerez.

  • CAFÉ VOLANTE. Doctor Cerrada, 20

    - Tapa original. Calamar relleno de pato y tostada de mayonesa naranja.
    - Tapa aragonesa. Raclette con ajonegro y crujiente de jamón de Teruel.

  • RESTAURANTE TARTAR. Francisco de Vitoria, 28

    - Tapa original. Tataki de atún rojo.

  • EL PUERTO DE SANTA MARÍA. Paseo de la Mina, 5

    - Tapa tradicional. Albóndiga de choco y gambas.

  • BAR LA FAROLA. Avenida Goya, 17

    - Tapa aragonesa. Longaniza casera del bajo Aragón con fondue de pato, cebolla caramelizada y salsa de queso en base de pan de hojaldre.

  • THAI GARDEN. Marcelino Isabal, 3

    - Tapa aragonesa. Sushi-Ja (sushi de borraja con atún rojo, harina, curri, soja, garnacha y fécula de tapioca)
    - Tapa original. Maño Rollo (huevo, harina, verdudas, carne de cerdo, ternera y 16 especias).
    - Tapa tradicional. Gamba con Huevo, chili y tamarindo.

  • MONUMENTAL. Plaza de Los Sitios, 17

Tapas en Universidad / Casablanca / Valdespartera

  • El Cerdo. La Corrupta (suela de pan de hogaza, plantilla de jamón de Teruel, manita de ministro rellena de setas y piñones, salsa española y brote verde). Foto: Mimu Fotografía
  • El horno de Patatouille. Tapatouille relleno de pollo al chilindrón. Foto: Mimu Fotografía
  • TAPERIA EL CERDO. Arzobispo Apaolaza, 6

    - Tapa aragonesa. La Corrupta (suela de pan de hogaza, plantilla de jamón de Teruel, manita de ministro rellena de setas y piñones, salsa española y brote verde).

  • NEGURI. Manuel Lasala, 44

    - Tapa original: Pan bao con hongos del Pirineo y bocaditos de carrillera.
    - Tapa aragonesa: Huevo al salmorrejo con fritas de ajo puerro.

  • EL SERRABLO. Manuel Lasala, 44

    - Tapa original: Pulpeando (Pulpo braseado, boniato, jengibre y polvo de aceite de oliva).
    - Tapa aragonesa: Canelón de ternasco con bechamel de boletus, trufa, crumble de migas y sal de jamón.
    - Tapa tradicional: Tiradito (Banderilla de salmón y atún rojo, piparra en vinagre y su vinagreta).

  • EL HORNO DE PATATOUILLE. Luces de la Ciudad, 19

    - Tapa original: Mar bajo seda.
    - Tapa aragonesa: Tapatouille relleno de pollo al chilindrón.
    - Tapa tradicional: Vereda de otoño.

  • WENCESLAO. Mariano Supervia, 33

    - Tapa original. Emparedado de tartar de sardina ahumada y picadillo.
    - Tapa aragonesa. Enmadejado de Ternasco de Aragón, jamon de Teruel y chupito de tomate fresco con chimichurri.

  • LIZARRÁN II. Fernando el Católico, 33

    - Tapa tradicional. Pulpo con verduritas escabechadas y alioli de albahaca.

  • CASA NOGARA. Bruno Solano, 3

    - Tapa aragonesa. Palomita rellena de costilla con parmentier de calabaza y confitura de pimiento verde.

  • BAR LA TERRAZA. Avda. Juan Carlos I, 61

    - Tapa aragonesa. Canelón de longaniza de Graus, con salsa de boletus y trufa de Teruel.

  • BAR BÁSICO. Luis Vives, 6

    - Tapa tradicional. Empanadilla de bonito "La Nutria".

  • BAR DALAI. Avda. Casablanca, 30

    - Tapa original. Volcán de delicias de gamba (ravioli de gamba relleno de microbunoisse de calabacín, zanahoria y puerro y trazas de cola de gamba, mojado con salsa americana).

  • La LONJA 1997. Santa Teresa de Jesús, 41

Tapas en la Margen Izquierda

  • La vieja caldera. Piruleta de queso, tomate y albahaca. Foto: Mimu Fotografía
  • Café del Marqués. Tuétano de patata y carrillera con salsa de regaliz de palo. Foto: Mimu Fotografía
  • RESTAURANTE NAVOA. Pablo Iglesias, 1

    - Tapa original. Caramelo de huevos rotos, acompañado de pan acto para celiacos.
    - Tapa aragonesa: Cucurucho de ternasco con patatas y salsa reducida con vino tinto envuelto en salsa brie.
    - Tapa tradicional: Huevo relleno Navoa (ternera, jamón ibérico rebozado en pan crujiente de almendras, compañado de tomate y alioli).

  • LA VIEJA CALDERA. Avda. de los estudiantes, s/n

    - Tapa original. Arroz de gambón y alioli de tinta.
    - Tapa aragonesa. Falsa ostra de borraja y jamón, patata y tierra de Teruel.
    - Tapa tradicional. Piruleta de queso, tomate y albahaca.

  • LA PENÚLTIMA DRINKS. Salvador Allende, 109

    - Tapa tradicional. Escalibada de pimiento y berenjena asados con anchoa del Cantábrico y aceite del Bajo Aragón.

  • CAFÉ DEL MARQUES. Marques de la Cadena, 50

    - Tapa original. Tuétano de patata y carrillera con salsa de regaliz de palo.

  • ANTIGUO LA JOTA. Avda. Cataluña, 40

  • LA CAVA ACTUR. María Zambrano, 28-30

  • BAR COSTA BLANCA. Augusto Bebel, 13

Tapas en Las Fuentes / San José / Torrero

  • El Escondite. Anchoa atómica. Foto: Mimu Fotografía
  • Orígenes. Alcachofa sobre parmentier de boniato, yema 70º y ceniza ibérica. Foto: Mimu Fotografía
  • EL ESCONDITE. Paseo Rosales, 30

    - Tapa aragonesa. Pan de borraja y ternasco.
    - Tapa original. Anchoa atómica.
    - Tapa tradicional: Ecce Lomo.

  • BAR JR COPS. Paolo Veronese, 7

    - Tapa tradicional. Croqueta de siempre.

  • RESTAURANTE ORIGENES. Camino las Torres, 24

    - Tapa tradicional. Alcachofa sobre parmentier de boniato, yema 70º y ceniza ibérica.
    - Tapa original. Canelón con terciopelo de pera, manitas confitadas y trampantojo de Crumble.

  • TABERNA L'AUTENTIKA. Camino Las Torres, 15

    - Tapa original. L'autentiko steak tartar.

  • BAR SANAN. Uncastillo, 4

    - Tapa original. Bolica.
    - Tapa tradicional. Croqueta de gamba.

  • HAMBURGOS 3. Paseo de Sagasta, 55

    - Tapa original. Chipirón relleno de queso de cabra y chorizo con gelatina de campari.
    - Tapa aragonesa. Fritada con huevo poché.
    - Tapa tradicional. Minihamburguesa de atún, con cebolla caramelizada, soja y aguacate.

  • A MESA PUESTA. Fray Julian Garces, 50

Tapas en Almozara / Casetas / Delicias / Miralbueno  

  • Bar Cervino. Baturrico aragonés. Foto: Mimu Fotografía
  • Masclaras. Magnum de foie con boletus. Foto: Mimu Fotografía
  • RIO DE LA PLATA. Plaza Roma, 1

    - Tapa original. Bolita de bacalao rellena de gambas y ajeter tiernos acompañada de alioli de orejones.

  • PIZZA 22.2 GRADI. Duquesa Villahermosa, 42

    - Tapa tradicional. Mini calzone frito con carne de ternera y ternasco, jugo de tomate San Marzano D.O.P. , parmesano, mostaza y mozzarela.

  • TABERNA DOÑA CROQUETA. San Rafael, 31

    - Tapa original. Croqueta de boletus y pimiento de carne y cebolla caramelizada.

  • BAR CERVINO. Ainzon, 18

    - Tapa original. Orejón.
    - Tapa aragonesa. Baturrico aragonés.

  • BAR EL POZAL. Castillo, 28 (Casetas)

    - Tapa tradicional. Salmuera cantábrica con carne de oliva negra, vinagreta de piquillos y reducción de Pedro Ximénez.
    - Tapa original. Brocheta de gambas glaseadas al quemadillo de ron y piña.
    - Tapa aragonesa. Morcilla con queso de cabra, Pimiento confitado y crujiente de cebolla.

  • MASCLARAS. Lagos de Millares, 38

    - Tapa original. Magnum de foie con boletus.
    - Tapa aragonesa. Rollito de papel de borraja, salmon marinado y arroz inflado.

  • BAR PANDORA'S. Isabel Ram, 4

    - Tapa original. Guardia Civil.
    - Tapa aragonesa. Crujiente de longaniza.

  • TORRE BARRIL. Maria Guerrero, 42

    - Tapa original. Canelón de lechecillas de lechal con su reducción y salsa de frutos rojos.

  • BAR AVENIDA. Avda. Navarra, 6

    - Tapa aragonesa. Tambor del Bajo Aragon.

Tapas en provincia de Zaragoza  

  • Lorigan Pub. Copa de tortilla de patata. Foto: Mimu Fotografía
  • El Gratal. Foie eléctrico con calabaza y miel. Foto: Mimu Fotografía
  • BAR RODI. Fuendejalón

    - Tapa original. Lingote de manita de cerdo con salsa de anchoas y alcaparras.

  • LORIGAN PUB. Morata de Jalón

    - Tapa original. Tartar de Buey.
    - Tapa tradicional. Copa de tortilla de patata.
    - Tapa aragonesa: Fardel de matacía con migas a la pulida.

  • RESTAURANTE DON FIDEL. Cuarte de Huerva

    - Tapa tradicional. Cama de patata con solomillo y queso fundido.

  • CASA MARZO. Cariñena

    - Tapa aragonesa. Timbal de berenjena con mousse de foie gratinado sobre reducción de moscatel y pasas DO Cariñena y crujiente de jamón de Teruel.

  • RESTAURANTE GRATAL. Ejea de los Caballeros

    - Tapa tradicional. Polo de migas, uva y zagüeño.
    - Tapa original. Foie eléctrico con calabaza y miel.

  • FLASH ALAGÓN. Alagón

    - Tapa tradicional. Croqueta trufada de longaniza de Aragón y borraja de la Ribera.
    - Tapa original. Mañosushi de paletilla de ternasco de Aragón al chilindrón.

  • BAR TIO PEDRO. Nuévalos

    - Tapa original. Galleta de foie.
    - Tapa tradicional. Milhojas de brandada de bacalao.
    - Tapa aragonesa: Lasaña de morcilla, borraja, parmesano y tomate.

Recordamos los premios del concurso de tapas de Zaragoza de 2015

  • Mejor Tapa 2015: Casa Pedro con su Langostino Thai (con verduras, coco, curry y salsa kimuchi)
  • Tapa Aragonesa 2015: Don Pascual Cucurucho de pasta de arroz con crema de patamulo, tomate de Zaragoza, borrajas de Aragón y falso caviar.
  • Tapa Original 2015: Marengo Bar&Deli Maki de jamón (jamón ibérico, cebolla de Fuentes y tomate natural con rocoto)
  • Tapa Libre 2015: Casa Juanico Huevo de bacalao (Brandada de bacalao con crema de calabaza y caviar de miel)
  • Voto Popular 2015: Meli Meló
  • Tapa con ternasco de Aragón 2015: The New Sheraton Sushi de longaniza y ternasco con cebollita frita y espuma de foie
  • Tapa con Chispa 2015: Casa Gómez Tortilla de morcilla con boletus y gamba roja en pan de cristal con mayonesa de mango
  • Tapa apta para celiacos 2015: Rodi Crema de alcachofas de la Ribera del Ebro y jamón de Teruel
  • Premio La Gula del Norte: Cafetería J3 Batido de La Gula del Norte con cebolla dulce y piparra
  • Premio a las Mejores Técnicas de Elaboración: Casa Pedro

Más información en: www.concursodetapaszaragoza.com


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