En Teruel todavía no existe una cultura de la tapa semejante a la que podemos encontrar en Zaragoza y recientemente también en Huesca. Sí existe una oferta popular y común a casi todos los locales basada principalmente en el jamón y demás derivados del cerdo, las frituras y las salmueras. Es una oferta más cercana a las raciones que de pinchos o de tapas.

Así, es habitual encontrar productos como el jamón de Teruel, cecinas, embutidos, morros, orejas, patas de cerdo guisadas, callos, entresijos, caracoles, quesos (cada vez con mayor presencia de los propios de nuestra provincia)... quedando especialidades de mayor proyección regional reservadas a la oferta de la carta del establecimiento, pero difícilmente ofertadas como tapas.

La actualización de nuestra cocina se está iniciando ahora y la encabezan principalmente los locales de nueva apertura. En este sentido deja notar su influencia la Escuela Superior de Hostelería de Aragón, que siempre ha incorporado las tapas en su oferta gastronómica.

Ambeles
Ronda de Ambeles 6. Tel. 978 610 806
Este bar refleja perfectamente las buenas maneras de su propietario -Marcial- en la cocina. Tapas de buen jamón y queso, junto con raciones de cuidada elaboración que prestan especial atención a los productos de temporada.

Aquí Teruel
Avenida Aragón 47. Tel. 978 617 896
Versátil espacio en el que tienen cabida un restaurante, una tienda de delicatessen e incluso un parque infantil. "Aquí Teruel" apuesta de manera decidida por productos turolenses con denominación de origen en general y por el jamón de su propia marca en particular; además se corta al momento y a la vista del cliente.

Bar Ateneo
Tarazona de Aragón 2. Tel. 978 611 165
Ubicado en las cercanías de Dinópolis, el Ateneo sorprende por el número tan variado de tapas y platos que sirve. Para muchos turolenses supone una de las alternativas más dinámicas por la variedad de su oferta. Uno de los más reconocidos, sobre todo, por los calamares rellenos que siguen tentando a muchos fieles.

Bar Gregori
Paseo del Óvalo 6. Tel. 978 600 580
Seguramente la terraza más solicitada de la ciudad y el bar de tapas más conocido. Sus preparaciones son todas tradicionales, destacando las delicias de Teruel -pan con tomate y buen jamón-, los champiñones y los chipirones. Uno de los platos que han hecho famoso al Gregori es la oreja de cerdo que se elabora a diario.

Bar Teruel
Rubio 4. Tel. 978 601 003
Uno de los lugares de parada obligada en el tapeo de Teruel con precios más que razonables, sus especialidades están en los mejillones y escabeches, rabo de toro o el solicitado cardo con almendras.

Don Diego
Plaza San Juan 2. Tel. 978 604 105
Sorprende a primera vista la fachada de este referente hostelero turolense en el que las raciones de calidad se pueden degustar junto con tapas que generalmente utilizan como base una rebanada de crujiente pan. Ajustada y representativa selección de vinos por copas.

Los Enebros
Playa de Aro 3. Tel. 978 620 026
La experiencia de haber creado y mantenido durante más de veinte años el reconocido bar Los Juncos hace que la barra de Los Enebros, de la misma propiedad, mantenga la misma línea de honestidad. Un buen número de platos tradicionales llegan al comensal en forma de tapas, destacando sus famosas albóndigas, el rabo de toro y los callos. Otra referencia que no hay que pasar por alto es la papada frita, toda una delicia.

Los Juncos
Ramon y Cajal 16. Tel. 978 602 423
Tapas variadas, destacando los tigres caseros y la chapela -champiñón gigante relleno-. La zona de la barra no posee mesas pero sí se puede cenar en el restaurante a base de surtidos fríos y calientes de tapas y raciones. Su terraza es para disfrutarla.

Mesón El Óvalo
Paseo del Óvalo 2. Tel. 978 618 235
El bar comparte cocina con el reconocido restaurante que hoy dirige la savia nueva de la familia, bien formada por la escuela de hostelería de la ciudad. Por ello se pueden degustar en la barra platos como la ensalada morisca de naranja con bacalao o el carpaccio del Matarraña -solomillo ibérico con queso de Samper de Calanda-. Un clásico tanto de barra, como de mesa y mantel en el que predominan vinos procedentes de las cuatro denominaciones aragonesas y varias referencias del Bajo Aragón turolense.

Rokelin
San Juan 7. Tel. 978 609 363
La razón de ser de esta cadena de establecimientos hosteleros está en los productos de calidad del cerdo con embutidos de producción y marca propia. Sus preparaciones van más allá de los curados, pudiendo degustar tapas de elaboraciones sencillas y raciones de cocina elaborada. Otra vertiente es trasladar las muestras de la barra a las mesas para comer de manera informal con una ajustada carta. Esta exitosa formula de establecimiento se repite en Teruel con tres locales más y con una coqueta taberna donde sólo se degustan curados.

Taberna donostiarra
del Tozal s/n. Tel. 978 603 605
Una de las últimas novedades en incorporarse al sector restaurador de la capital turolense. Como su propio nombre indica esta casa se decanta hacia elaboraciones semejantes a las que se sirven en los bares de txiqueteo de San Sebastián. Buena variedad de pintxos apoyados por la cocina del restaurante. Muy de agradecer la venta por copas de sidra natural, txacolí, cava y una representativa carta de vinos. Posee restaurante.

Torre del Salvador
Salvador 20. Tel. 978 605 263
Coqueto bar que hace de antesala del restaurante. Las raciones y especialidades de la Torre del Salvador son muy apreciadas en la capital entre las que destaca su tapa estrella: la patata a lo pobre aderezada con pimentón y alioli. La estratégica ubicación, a los pies de la torre de la que toma nombre, ha favorecido el que sea un punto turístico obligado.

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