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El cultivo del olivo y la obtención de aceite, muy presente en Aragón desde tiempos inmemoriales, ha conseguido un excelente desarrollo en todas las zonas en las que casi se rinde culto a su elaboración. En las tres provincias que componen esta comunidad autónoma se produce una cantidad que ronda las 48.000 toneladas de aceite de oliva. Aragón cuenta con varias zonas oleícolas repartidas por toda su geografía. De todas ellas, la de mayor extensión es la del Bajo Aragón y la única que posee denominación de origen. Las variedades de aceitunas con las que se elabora el aceite acogido a esta denominación son Empeltre, Arbequina y Royal de la especie Olea Europea L. De todas estas, la Empeltre participa en la elaboración de aceites protegidos en una proporción mínima del 80% y la Arbequina y Royal nunca podrán superar el 20%. En la actualidad un total de 33 empresas están inscritas al Consejo Regulador de la Denominación de Origen Aceite del Bajo Aragón con un número que supera los 8.000 oleicultores. En la provincia de Huesca, por otra parte, los aceites más interesantes se producen en la comarca del Sobrarbe, en la Ribagorza, en la zona de la Litera y el Bajo Cinca. Las variedades más cultivadas son la Verdeña, Arbequina y la Empeltre, lo cual permite obtener unos aceites intensos y frutados. Zaragoza cuenta también con varias zonas olivareras repartidas por toda la provincia. Las principales áreas de producción se encuentran situadas en la cuenca baja y media del río Jalón, en las localidades de La Muela, La Almunia de Doña Godina, Ricla y en el Campo de Borja. La comarca de Belchite posee también una larga tradición entorno al aceite de oliva. Las variedades más representativas son Arbequina, Empeltre y en menor proporción, Verdeña, Royal y Manzanilla. En la gran mayoría de todas estas zonas, la variedad Empeltre ocupa mayor protagonismo frente a otras como la Arbequina, Manzanilla y Royal. Aragón, olivero desde siempre, está posicionándose como una de las comunidades autónomas que mayor auge está cobrando.
RELACION DE EMPRESAS:
ACEITES AGUILAR, S.L.
ACEITES ARBOLEDA, S.A.
ACEITES Y ENC. ISMAEL Y MAGALLON, S.L.
ALCAÑIZ MILLAN, S.L.
ALMAZARA DE JAIME S.L.
ALMAZARAS REUNIDAS DEL BAJO ARAGON, S.A.
ASOCIACIÓN EMPRESARIOS DEL MEZQUÍN
COOP. AGRARIA "SAN MARTIN" DE BELCHITE
COOP. DE ACEITES DEL MATARRAÑA, S.C.L.
COOP. DEL CAMPO "SAN ISIDRO"
COOP. DEL CAMPO SAN ANTONIO
COOP. DEL CAMPO SAN MIGUEL
COOP. DEL CAMPO SAN MIGUEL
COOP. DEL MEZQUIN, S.C.L.
COOP. FRUTICOLA COMPROMISO DE CASPE
COOP. SAN ANTONIIO ABAD
DRC PROMOCIONS, S.A.
FERNANDO ALCOBER E HIJOS S.A.
FRUTICOLA BAJOARAGONESA, S.C. 2º GRADO
FRUTICOLA MAELLANA, S.C.L.
GAIBAR HNOS., S.L.
GIL EJERIQUE, S.L.
HIJOS DE FCO. CELMA, S.A.
LA CALANDINA, S. COOP. LTDA.
REY SOLE, ANTONIO
S.A.T. ACEITES TORREGACHERO
SOC. COOP. DEL CAMPO "SECCION ALMAZARA"
SOC. COOP. DEL CAMPO SAN ISIDRO
SOC. COOP. DEL CAMPO SANTOS COSME Y DAMIÁN
SOC. COOP. OLEICOLA ARAGONESA DE VALDEALGORFA
SOC. COOP. AGRICOLA SAN LORENZO
SOC. COOP. DE LABRADORES DE ALCORISA
VICOLIVA, S.L.
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