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      Estás en: Gastronomía/ Denominación de Origen/ Ternasco
    TERNASCO DE ARAGON
    Vinos - Ternasco - Jamón - Agricultura Ecológica - Melocotón - Esparrago - Cava - Aceite

    Cuando en Aragón se habla de carne inmediatamente todos pensamos en la carne del cordero y más en particular en la de ternasco.
     
    Se conoce a este animal como el tipo de cordero de la región sin distinción de sexo, con un peso vivo al sacrificio en matadero entre 18 y 24 kilogramos (el peso del canal estará comprendido entre 8.5 y 11kgr) y una edad entre 70 y 90 días, de los cuales tendrán un mínimo de lactancia de 50 días. Si llegara el caso de proceder al destete se hará con paja blanca y concentrado ad libitum. En España es la primera carne fresca que fue aceptada como Denominación Específica.
     
    Las razas aptas para recibir esta acreditación son: Raza Aragonesa, Ojinegra y Castellana en su variedad Roya Bilbilitana. Se tendrán en cuenta toda una serie de condiciones obligatorias que deberán respetar para recibir esta calificación. Poco antes de acabar su cebo en la granja se trasladarán a unos centros de manera que se homogeneiza el producto antes de enviarlo a los mataderos (todo controlado por profesionales del Consejo), se procederá a su identificación y se examinará su alimentación, condiciones ambientales en las que se hallan así como su aislamiento del resto de animales.
     
    Cada canal será revisado de manera individual y se le otorgará la certificación o no. Para que no puedan producirse posibles estafas se marcarán los canales con las siglas TA (Ternasco de Aragón) distinguibles por el consumidor. La carne destinada al consumo procede de ganaderías inscritas y con las condiciones establecidas en el reglamento.

    CONSEJO REGULADOR DE LA DENOMINACION ESPECIFICA TERNASCO DE ARAGON
    Ctra. Cogullada, s/n. (Mercazaragoza)
    Apartado 7175
    Tel. y Fax. 976- 470813
    50014 ZARAGOZA

    RELACION DE EMPRESAS:


    CARNES ARAGÓN, S.C.L.
    Avda. Santa Isabel, 200
    Tel. 976- 57 11 03 - Fax 976- 57 12 22
    50058 ZARAGOZA

    OVIEXPORT, S.C.L.
    Ctra. Cogullada, s/n
    Tel. 976- 20 09 12 - Fax 976- 47 18 39
    50014 ZARAGOZA

    JUSBER, S.L.
    Ctra. Cogullada, s/n.
    Edf. Matadero (Mercazaragoza)
    Tel. 976- 47 14 49
    50014 ZARAGOZA

    FRANCO Y NAVARRO, S.A.
    Avda. Cesáreo Alierta, 45, esc. 5ª 1° K
    Tel. 976- 59 09 56 - Fax 976- 59 54 72
    50008 ZARAGOZA

    COOP. TERUEL GANADERA (COTEGA)
    Valcaliente, 12
    Tel. 978- 60 09 22
    44195 TERUEL

    SANCHO Y GRACIA, S.L.
    Pº de la Mina, 5
    Tel. 976 -211211
    50001 ZARAGOZA

    OVIEBRO, S.A.
    Ctra. Cogullada, s/n.
    Edf. Matadero (Mercazaragoza)
    Tel. 976- 46 41 21 / Fax. 976- 46 41 22
    50014 ZARAGOZA

    CASA DE GANADEROS DE ZARAGOZA, S.C.L.
    San Andrés, 8
    Edf. Matadero (Mercazaragoza)
    Tel. 976- 29 73 22 / Fax. 976- 29 69 85
    50001 ZARAGOZA


     
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