Si hablamos de cebolla nos tenemos que referir a la de Fuentes de Ebro. Su forma de globo, el color blanco de su piel y su capas tiernas y blancas son características de este producto.

Como peculiaridad diremos que no hace llorar, porque la climatología de la zona provoca un crecimiento lento de la planta por lo que no alcanza un gran tamaño. Es un producto delicado y los controles van más encaminados a su manipulación tanto en el transporte como en su comercialización. Nunca se tratan con productos químicos.