Cecina
Las extremidades posteriores del ganado bovino saladas y
curadas en ambiente natural son las cecinas. Comienza su elaboración
con el perfilado de las piezas, salazón, lavado, asentamiento de
un mes y maduración de seis a una altura mínima de 800 metros con controles
de temperatura y humedad. El resultado es un producto con buen
aroma, sabor característico, jugoso y consistencia poco fibrosa.
RELACION DE EMPRESAS:
Sierra Maestrazgo Partida
Fajas, s/n
44566 Aguaviva.
Teruel
Tlf. 978848252 Secadero Natural Turolense
Larga, 13
44566
Aguaviva. Teruel
Tlf. 978848266 Secadero Alto Maestrazgo, S.L.
Pza.
Cristo Rey, 3
44140 Cantavieja. Teruel
Tlf. 964185121 Fax. 964185121
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