> Buscando noticias archivadas en gastronomía de enero 2004

RedAragon - 30/01/2004 - 0:00 h.

Arte y gastronomía en El Festín de Babel

Juan Barbacil

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Juan Carlos Galtier y Sergio Ortas dirigen el establecimiento de la calle San Antonio María Claret, 17, en el que permanentemente organizan exposiciones y actividades culturales de diversa índole, además de continuar con su cuidada e interesante labor gastronómica. Durante estos días le llega el turno a Lionel Andreux que expone 'La mirada a otros mundos', una exposición fotográfica que recoge distintas instantáneas de lugares tan exóticos como Camboya o Vietnam. Teléfono 976 560 390.

RedAragon - 30/01/2004 - 0:00 h.

Memoria de un sumiller

Juan Barbacil

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Una de las principales novedades editoriales de esta temporada viene de la mano del periodista Lorenzo Díaz, quien dedica un nuevo libro a la obra y figura de Custodio López Zamarra en Memoria de un sumiller. El autor realiza una biografía del sumiller del restaurante 'Zalacaín' de Madrid recogiendo sus primeros contactos con el mundo del vino, la filosofía del buen sumiller y sus vinos predilectos.
RedAragon - 30/01/2004 - 0:00 h.

Tiempo de jornadas

Juan Barbacil

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A lo largo de esta temporada varios establecimientos han organizado jornadas gastronómicas para respaldar su oferta habitual con otras alternativas temáticas. Una de estas, única en su especie, es la que dedica el restaurante Neguri (Urbanización Fuente de la Junquera, 100. Tel: 976 351 852) a los calçots. Esta especie de cebolletas frescas, muy consumidas en Cataluña, centran la atención del establecimiento organizando para ello las clásicas calçotadas. Se trata de un menú que, a un precio de 22 euros, recoge, además de calcots, platos a elegir como costillas a la brasa con monchetas y butifarra o ternasco asado. Incluye postre y estará disponible hasta Semana Santa.

Por otro lado, Domingo Mancho del renovado restaurante Centenario del hotel Don Yo (Bruil, 4-6. Tel: 976 226 741) está ultimando detalles para inaugurar la XIX edición de las jornadas de la matacía. Éstas consisten en un menú degustación compuesto por un bloque de aperitivos y platos como cardo con chicharrones, judías con morro, oreja y manitas, y solomillo de cerdo al hojaldre, entre otros. Su precio es de 28 euros y estará en carta los días 12, 13 y 14 de febrero.

Finalmente, el restaurante Don Pascual (Residencial Paraíso, 48. Tel: 976 218 714) plantea sus habituales menús temáticos para todos los días de la semana. El pasado martes celebraron la tercera tertulia, centrada en la cocina de la cuchara. Todos los martes del mes plantean un menú centrado en guisos y platos tradicionales a un precio de 16,50 euros (sólo almuerzos).

RedAragon - 22/01/2004 - 0:00 h.

Restaurante Centenario

Juan Barbacil

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Después de una completa reforma, el restaurante Doña Taberna del hotel Zenit Don Yo pasa a ser Centenario, un espacio que empieza una nueva andadura en la capital. Al frente sigue estando Domingo Mancho, quien plantea una cocina que no pierde de vista una orientación aragonesa, con renovaciones y elaboraciones actuales de temporada. Nueva orientación para un clásico zaragozano. Información en el 976 226 741.

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