> Buscando noticias archivadas en gastronomía de diciembre 2003

RedAragon - 18/12/2003 - 0:00 h.

Diploma en Restauración de la Universidad de Zaragoza

Juan Barbacil

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El primer Diploma Universitario de Especialización en Restauración Hostelera de Aragón está listo para iniciar su andadura. Se trata de un título propio de la Universidad de Zaragoza pionero en esta especialidad.

El curso va a realizarse durante los meses de enero a junio de 2004 en las instalaciones del Centro Universitario de Teruel y en la Escuela Superior de Hostelería de Aragón. Este estudio, organizado por la Universidad de Zaragoza, cuenta con el patrocinio del Gobierno de Aragón y sus departamentos de Educación y Ciencia, y Agricultura, y con la colaboración de la Diputación Provincial de Teruel, la Confederación de Empresarios de Hostelería y Turismo de Aragón, y la Cámara de Teruel.

Las asignaturas que se cursan son: alimentos y nutrición, dietética aplicada, seguridad e higiene alimentaria, procesos alimentarios, equipos e instalaciones, enología, antropología de la alimentación, organización y técnicas de cocina y pastelería, organización y técnicas de Servicio de restaurante y bar, planificación financiera y gestión de empresas de hostelería. Es un curso de 360 horas que contempla una importante carga de horas prácticas, así como diversas salidas fuera de las aulas para visitar empresas y entidades relacionadas con la alimentación. Los requisitos académicos para poder cursar este estudio son: selectividad aprobada, COU, ciclos de grado superior de formación profesional, diplomaturas o licenciaturas. Más información en el teléfono 978618106.

RedAragon - 18/12/2003 - 0:00 h.

Guía de Zaragoza

Juan Barbacil

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Acaba de publicarse la Guía gastronómica de Zaragoza en la que se recoge lo mas destacado de nuestro sector hostelero con algo más de 50 establecimientos de la capital y seis de la provincia. Euroguías lanza esta sexta edición cuya tirada ha sido de 20.000 ejemplares en lo que supone una cómoda y práctica guía de bolsillo con información práctica de todos los restaurantes y bares de tapas que aparecen.
RedAragon - 18/12/2003 - 0:00 h.

Pastelería Tolosana distinguida con el Premio a la Excelencia empresarial

Juan Barbacil

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La Cámara de Comercio de Huesca acaba de entregar los Premios a la Excelencia Empresarial en sus distintas categorías. En el apartado de comercio la distinción de este año ha sido para Tolosona, mientras que la de turismo- hostelería ha recaído en el restaurante Las Torres de Huesca. Los premios suponen el reconocimiento de estos dos condecorados por su calidad, pujanza empresarial y prestigio tanto en el sector de la alimentación, caso de la pastelería de Almudévar, como en el restaurador de Las Torres.
RedAragon - 11/12/2003 - 0:00 h.

Las bacanales del Gayarre

Juan Barbacil

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Durante los últimos años, el restaurante Gayarre de Zaragoza ha venido desarrollando uno de los encuentros gastronómicos más curiosos del calendario. Se trata de las ya consolidadas Bacanales, que no son otra cosa que un copioso menú en el que aparece un amplio listado de platos de proporciones enormes.

Inauguró la presente el pasado 11 de diciembre y las próximas citas tendrán lugar los días 17 y 18 del mismo mes, solamente almuerzos. El menú, mínimo dos personas, está compuesto de tres aperitivos que son: ibéricos de Guijuelo, huevos rotos con patatas y setas de temporada con butifarra. Seguidamente aparece el plato más destacado, la torre de mariscos que está compuesta por bogavante, cigalas, centollo, langostinos, nécora, gambas, patas de araña, ostras, almejas, canaíllas y bígaros. Para continuar, un caldo de gallina y lechazo de Aranda con patatas panadera. Finalmente y como postres, aparece un sorbete de mandarina. La bodega que acompaña a esta interminable lista de platos es un blanco de Parés Balta, un tinto riojano Marqués de Arienzo, whisky y licor de avellana.

Manuel Berbegal, propietario, Miguel Ángel Revuelto, jefe de cocina, y Arturo Peiró, sumiller, siguen orquestando este conocido restaurante que apuesta por la celebración de jornadas gastronómicas tan peculiares como éstos. El precio por persona es de 75 euros + iva. Información y reservas en el 976 344 386.


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