Recetas de cocina

Coca de albaricoque

Autor: Cocina Tradicional Aragonesa

Valoración usuarios: Sin Valorar

INTRODUCCION

ORIGEN
A esta fruta se la denominó originariamente Prunus armeniaca porque los romanos la introdujeron en Europa desde el lejano oriente vía Armenia. Es oriundo de las zonas templadas de Asia, Corea del Norte o Manchuria, si bien las primeras referencias sobre su cultivo se remontan al año 3000 a.C. en China. En la actualidad se produce en países como Turquía, Suiza, Grecia, España, Francia, EEUU, Sudáfrica y Nueva Zelanda.

NOMBRE CIENTÍFICO Y FAMILIAR
El albaricoque (Prunus armeniaca), también conocido como damasco o alberje en Aragón, es el fruto del albaricoquero. Pertenece a la familia de las rosáceas, la cual incluye más de 2.000 especies de plantas herbáceas, arbustos y árboles distribuidos por regiones templadas de todo el mundo. Las principales frutas europeas, además del rosal, pertenecen a esta gran familia.
Su temporada
Cuando más dulces y jugosos se pueden encontrar los albaricoques es entre julio y septiembre.

LAS COCAS EN ARAGÓN
Son muy populares en nuestra comunidad, sobre todo en toda la zona oriental. La más famosa, quizá, sea la de Fraga, al haber obtenido la C de Calidad del Gobierno de Aragón. En este caso se trata de una coc o coca dulce, pero también las hay saladas. Son muy diversas y desde las elaboradas con pimiento, como las de la zona del Matarraña, a las de albaricoque como es el caso, son muy consumidas y en la actualidad se siguen haciendo, sobre todo cuando hay algo que celebrar.

INGREDIENTES

8 albaricoques
2 yemas de huevo
1 huevo
1 copa de brandy
250 grs. de harina
125 grs. de azúcar
125 grs. de mantequilla
2 cucharadas de levadura
Azúcar glass y sal.

PREPARACION

Batir las dos yemas de huevo con el huevo entero y el azúcar hasta que estén espumosas. Incorporar el brandy y la mantequilla, ablandada. Mezclar la harina con la levadura y añadirla a la mezcla anterior sin batirla demasiado.

A continuación engrasar un molde de porcelana con mantequilla y enharinarlo y extender la masa preparada en el molde con ayuda de una espátula.

Para terminar se lavan los albaricoques y se cortan por la mitad quitándoles el hueso. Se distribuyen sobre toda la masa. Cocer en el horno a 180º durante 30 minutos. Dejar reposar fuera del horno.

PRESENTACION

Dejar reposar y servir la coca espolvoreada de azúcar glass.

Esta receta pertenece a Cocina Tradicional Aragonesa volumen 2

Otras recetas de Postres

Vino melado con frutas

En el Pirineo es una bebida típica de Navidad.

Pastel de guirlache de Zaragoza con su helado

Un plato con ingredientes de la tierra

Tarta fina de manzana con sorbete al Calvados y juliana de menta fresca

La fruta ingrediente principal de los mejores postres
Opinion de los usuarios

Todavía no hay opiniones sobre Coca de albaricoque.

Tu Opinión
Lo sentimos, pero debido al aumento de SPAM en comentarios, para opinar es necesario estar registrado
Tu opinión

Puedes escribir un mensaje en el libro de visitas de Coca de albaricoque.
(0 opiniones recibidas)

Buscar recetas
Sábados y domingos de vermuteo

Sábados y domingos de vermuteo

Hasta el 19 de junio medio centenar de establecimientos zaragozanos participan en la "hora del vermut" ...

Propuestas de gastronomía (14-15 de mayo)

Propuestas de gastronomía (14-15 de mayo)

Almenara Market - Aratur - Muestra gastronómica de la pasta y el dulce de Daroca - Lonja de Comercio ...

   

Más contenidos destacados en RedAragon

Estrenos y cartelera de cine de la semana

Estrenos y cartelera de cine de la semana

Cartelera de cine Zaragoza, Huesca y Teruel.
Escapadas turísticas de la semana

Escapadas turísticas de la semana

Contradanza de Cetina, XXXII Descenso de nabatas por el río Cinca, XVI Homenaje a Guillem de Mont-Rodón en Monzón...
Festival flamenco de Zaragoza

Mayo flamenco en Zaragoza y Huesca

El festival de Zaragoza programa 5 conciertos hasta el 27 de mayo. Huesca suma otros 3. Mayte Martín estará en ambas citas
XII Muestra de Garnachas

VII Semana de la Garnacha

Del 23 al 29 de mayo 27 restaurantes de Zaragoza capital y provincia ofrecerán un menú especial dedicado a la Garnacha.
De bares por la calle Bruno Solano

Nuevos restaurantes en nuestra guía (mayo 2016)

La Dorotea, La Quesería Nº 20, La Columna Gastrobar, GILDA, Crudo, Urban 57, Paladú, Cabalá Café y más...
De bares por la calle Bruno Solano

De bares por la calle Bruno Solano

Del Huerva hasta el paseo Fernando el Católico recorremos una de las calles más gastronómicas de la ciudad
Restaurantes románticos de Zaragoza

Restaurantes románticos de Zaragoza

Van siete propuestas para disfrutar con tu pareja de una romántica cena para dos
Recetas aragonesas: arroces

Recetas aragonesas: arroces

Arroz tostado con alcachofas, Paella de la huerta, Arroz de cazuela, Arroz estilo Moncayo... y otros arroces de la cocina tradicional aragonesa.
Piscinas de verano

Piscinas de verano

Comienza la venta anticipada de abonos para las piscinas de Zaragoza. Hasta el 3 de junio se pueden obtener con un descuento del 5%
Siete tiendas para no perderse en el Casco de Zaragoza

Siete tiendas para no perderse en el Casco de Zaragoza

Una selección de comercios en los que comprar antigüedades y muebles, moda y complementos o productos para alimentarte bien
6 cafés imprescindibles en Zaragoza

6 cafés imprescindibles en Zaragoza

Buscamos esos cafés con encanto donde disfrutar de un estupendo desayuno o merienda (y también una copa) en el ambiente más propicio a la conversación
Nuevos locales de copas de Zaragoza

Nuevos locales de copas de Zaragoza

Conocemos los locales que están revitalizando el ocio nocturno de la ciudad
Campamentos de Verano 2016

Campamentos de Verano 2016

Directorio de campamentos de verano en el Pirineo aragonés y colonias urbanas de Zaragoza y Huesca
Agenda Deporte

Carreras populares

Calendario con las próximas andadas y carreras populares y solidarias.
Aragón en 20 destinos

Aragón en 20 destinos

Una lista confeccionada a partir de las visitas y comentarios de los usuarios de RedAragon
Quiz Pueblos

Juego: ¿Cuánto sabes de Aragón?

Adivina a que pueblo o ciudad aragonesa pertenece cada foto en nuestro juego online.