Recetas de cocina

Coca de albaricoque

Autor: Cocina Tradicional Aragonesa

Valoración usuarios: Sin Valorar

INTRODUCCION

ORIGEN
A esta fruta se la denominó originariamente Prunus armeniaca porque los romanos la introdujeron en Europa desde el lejano oriente vía Armenia. Es oriundo de las zonas templadas de Asia, Corea del Norte o Manchuria, si bien las primeras referencias sobre su cultivo se remontan al año 3000 a.C. en China. En la actualidad se produce en países como Turquía, Suiza, Grecia, España, Francia, EEUU, Sudáfrica y Nueva Zelanda.

NOMBRE CIENTÍFICO Y FAMILIAR
El albaricoque (Prunus armeniaca), también conocido como damasco o alberje en Aragón, es el fruto del albaricoquero. Pertenece a la familia de las rosáceas, la cual incluye más de 2.000 especies de plantas herbáceas, arbustos y árboles distribuidos por regiones templadas de todo el mundo. Las principales frutas europeas, además del rosal, pertenecen a esta gran familia.
Su temporada
Cuando más dulces y jugosos se pueden encontrar los albaricoques es entre julio y septiembre.

LAS COCAS EN ARAGÓN
Son muy populares en nuestra comunidad, sobre todo en toda la zona oriental. La más famosa, quizá, sea la de Fraga, al haber obtenido la C de Calidad del Gobierno de Aragón. En este caso se trata de una coc o coca dulce, pero también las hay saladas. Son muy diversas y desde las elaboradas con pimiento, como las de la zona del Matarraña, a las de albaricoque como es el caso, son muy consumidas y en la actualidad se siguen haciendo, sobre todo cuando hay algo que celebrar.

INGREDIENTES

8 albaricoques
2 yemas de huevo
1 huevo
1 copa de brandy
250 grs. de harina
125 grs. de azúcar
125 grs. de mantequilla
2 cucharadas de levadura
Azúcar glass y sal.

PREPARACION

Batir las dos yemas de huevo con el huevo entero y el azúcar hasta que estén espumosas. Incorporar el brandy y la mantequilla, ablandada. Mezclar la harina con la levadura y añadirla a la mezcla anterior sin batirla demasiado.

A continuación engrasar un molde de porcelana con mantequilla y enharinarlo y extender la masa preparada en el molde con ayuda de una espátula.

Para terminar se lavan los albaricoques y se cortan por la mitad quitándoles el hueso. Se distribuyen sobre toda la masa. Cocer en el horno a 180º durante 30 minutos. Dejar reposar fuera del horno.

PRESENTACION

Dejar reposar y servir la coca espolvoreada de azúcar glass.

Esta receta pertenece a Cocina Tradicional Aragonesa volumen 2

Otras recetas de Postres

Vino melado con frutas

En el Pirineo es una bebida típica de Navidad.

Pastel de guirlache de Zaragoza con su helado

Un plato con ingredientes de la tierra

Tarta fina de manzana con sorbete al Calvados y juliana de menta fresca

La fruta ingrediente principal de los mejores postres
Opinion de los usuarios

Todavía no hay opiniones sobre Coca de albaricoque.

Tu Opinión
Lo sentimos, pero debido al aumento de SPAM en comentarios, para opinar es necesario estar registrado
Tu opinión

Puedes escribir un mensaje en el libro de visitas de Coca de albaricoque.
(0 opiniones recibidas)

Buscar recetas

Más contenidos destacados en RedAragon

Estrenos y cartelera de cine de la semana

Estrenos y cartelera de cine de la semana

Cartelera de cine Zaragoza, Huesca y Teruel.
Los conciertos que vienen

Los conciertos que vienen

Bob Dylan, El Niño de la Hipoteca, Macaco, David Bustamante, Los Infierno, Death Angel, Magma Festival...
Slap! / Summer in the Zity

Slap! / Summer in the Zity

El concierto de Bob Dylan y el festival de música negra Slap! animan el inicio del verano en Zaragoza
Fiestas de Teruel

Fiestas de Teruel

Del 3 al 13 de julio, Teruel celebra las Fiestas de las Vaquilla
Cartel de Fiestas de Huesca

Cartel de Fiestas de Huesca

Hasta el 30 de junio puedes participar en la elección del cartel de las Fiestas de Huesca
Aragón en 20 destinos

Aragón en 20 destinos

Una lista confeccionada a partir de las visitas y comentarios de los usuarios de RedAragon
Campamentos de Verano

Campamentos de Verano

Directorio de colonias y campamentos de verano para niños. Propuestas tanto en la comunidad aragonesa como en España y Europa.
Agenda Deporte

Carreras populares

Calendario con las próximas andadas y carreras populares y solidarias.
Zaragoza en transporte público

Zaragoza en transporte público

Tranvías y Autobuses Urbanos de Zaragoza proponen a vecinos y visitantes cinco rutas urbanas para descubrir la ciudad mediante el transporte público y a pie.

Disfruta de Zaragoza: actividades para hacer con niños

En Zaragoza existen numerosos lugares para que los más pequeños de la casa se diviertan y aprendan del medio que les rodea
Asalto. Ruta del graffiti

Asalto. Ruta del graffiti

Recorremos la ciudad en busca de los graffitis del festival de arte urbano Asalto, que se clebra en Zaragoza desde 2005.
Bares míticos de Zaragoza

Bares míticos de Zaragoza

Sesión "remember" para recordar algunos de los locales emblemáticos de la Zaragoza de los 80 y 90
Sabores exóticos en Zaragoza

Sabores exóticos en Zaragoza

La capital aragonesa cuenta con una variada oferta de cocina internacional.
Tablas Madalena

Tapas, tablas y raciones por la Madalena

Vermú vespertino, cena y copeo por el Gallizo, bar Estudios, Portón y otros clásicos zaragozanos
Zaragoza late a ritmo hipster

Zaragoza late a ritmo hipster

Buscamos algunos de los rincones y establecimientos de la Zaragoza más moderna
De tapas por el Tubo

De tapas por el Tubo

Las calles más emblemáticas de Zaragoza viven una segunda (o tercera) juventud
Nocte en Graus

Nocte en Graus

Danza, teatro, circo y música estarán nuevamente se integrarán en el conjunto histórico-artístico de Graus entre los días y las noches del 2 y el 5 de julio.
Festival Castillo de Aínsa

Festival Castillo de Aínsa

El festival cumple 25 años y lo celebra volviendo a su raíz folk programando una quincena de conciertos.
Festival de Música y Cultura Pirenaicas de La Jacetania PIR 2015

PIR 2015

El 4 y 5 de julio Aragüés acoge el XIX Festival de Música y Cultura Pirenaicas de La Jacetania PIR 2015
XXIV Festival Pirineos Sur

XXIV Festival Pirineos Sur

El festival celebrará 23 conciertos entre Lanuza y Sallent que incluyen a Mark Knopfler, Calle 13 y Noa, entre otros