Recetas de cocina

(1 voto.) - Danos tu opinión

Mesacaa

Autor: Iman, Karima, Ramy
E-Mail: donramyofspain@hotmail.com
Ciudad: El Cairo, Egipto

INTRODUCCION

Un plato egipcio muy rico y sabroso. A los egipcios les gusta comerlo con pan

INGREDIENTES

1 Kg. de berenjenas
1/2 Kg. de carne picada
2 cebollas grandes
2 vasos de zumo de tomate
1 cuchara de tomate frito
2 pimientos picantes
Sal, pimienta y aceite de oliva

PREPARACION

Cortar las berenjenas en pedazos pequeños. Calentar el aceite en una sartén y echar las berenjenas y los pimientos picantes para freírlas. Reservar.

En una cazuela se pone la cebolla para sofreír. Se mezcla el zumo de tomates, las 2 cucharas tomate frito, un poco de sal y la pimienta. Se echa la carne picada y se deja cocer 20 min.

Añadir toda la mezcla sobre las berenjenas y hornear durante unos minutos.

Otras recetas de Verduras y Hortalizas

Guisantes naturales estofados

Con un toque de sabor diferente

Hojaldre de pequeñas verduras con fundiente de foie de pato

Alimentos básicos con la innovación de la cocina

Puré de patatas

SEGÚN JOAQUÍN COLL
El autor de Manjares del Somontano (La Val de Onsera 2002). dice del puré: "El puré de patata siempre tenía algo de festivo, si bien el que incorpora leche y mantequilla era de auténtica celebración. En el Somontano de Barbastro nunca fueron propios, o al menos abundantes, los derivados lácteos del vacuno. El puré, que se disfrutaba los días de fiesta en Castillazuelo, tenía la cualidad añadida de deslumbrar al comensal con un verde y ligero relleno de espinacas".

Patatas amarillas al azafrán

MONREAL, EPICENTRO DEL AZAFRÁN EN ARAGÓN
La parte superior del Valle del Jiloca, concretamente la zona turolense de Monreal del Campo, está considerada como una de las áreas que produce uno de los mejores azafranes del mundo. La climatología y los factores edáficos de la zona, le proporcionan las condiciones apropiadas para el cultivo del azafrán. A pesar de esta climatología, el cultivo de este producto continúa desapareciendo en la zona ya que cada vez se recogen menores cantidades que otros años. Por este motivo la actividad económica está descendiendo vertiginosamente debido principalmente a la escasa cantidad de kilos recogidos. Algunas de las razones de este descenso en la producción son la escasez de lluvias en la zona, la mano de obra necesaria, la importación de otros productos similares y el cambio de hábitos culinarios entre otros. Todo ello hace desaparecer poco a poco esta especia en Monreal del Campo y su comarca. Hace menos de veinte años, en Teruel existían más de 800 hectáreas dedicadas al cultivo del azafrán. Hoy apenas queda poco más de una. Este descenso de producción se traduce en una menor utilización de azafrán y, el que se utiliza, suele proceder de países como Irán, Turquía o la India.

LAS REGLAS DE ORO DE LA COCINA DEL AZAFRÁN
  1. A la hora de adquirirlo, es preferible dirigirse a establecimientos especializados que garantizan la calidad de la materia prima. Si se compra en rama, mejor que mejor.
  2. El mejor azafrán es el de la última cosecha, así que evite adquirir productos que llevan demasiados años en los comercios.
  3. No hay ninguna norma que establezca una cantidad concreta para cada comensal.
  4. Al incluirlo en algún plato es preferible utilizar azafrán desmenuzado. De este modo se impregnará por todo el conjunto que estemos cocinando.

 

Patatas a la importación

PATATAS NUEVAS
Hay muchísimas variedades de patata con distintos nombres y que reciben una denominación en función de la época en la que llegan al mercado. Así encontramos tempranas, semi-tempranas o tardías. Además de esta diferenciación, hay que tener claro cuáles son nuevas y cuáles viejas. Las nuevas, que aparecen en primavera, todavía no han llegado a su madurez completa, tienen una piel fina y tonos claros, y poseen una gran proporción de agua y más cantidad de vitamina C. Es recomendable comprarlas en pequeñas cantidades para cocinarlas enseguida.

LA INTRODUCCIÓN DE LA PATATA EN NUESTRA COMUNIDAD
Se cree que Aragón fue una de las primeras regiones de España en la que la patata se concebía como un alimento de gran valor culinario. Ignacio de Asso, en 1798, decía que "se cultivaban en el valle de Benasque, donde las llamaban trunfa".

Menestra de verduras

SALUD EN LAS VERDURAS
Las verduras previenen todos los tipos de cáncer ya que estimulan el funcionamiento del sistema inmunitario que activa las defensas de nuestro organismo. Del mismo modo ayudan a regular el flujo de estrógenos, lo que deriva en una reducción del riesgo de sufrir cáncer de mama. Otras de sus cualidades son la reducción de colesterol y tensión arterial, favorecer la función depurativa del hígado, controlar el nivel de azúcar en la sangre, o prevenir un buen número de enfermedades y deficiencias. El consumo de verduras y hortalizas está especialmente indicado para personas con problemas digestivos ya que se asimilan fácilmente. Además, están presentes en dietas de adelgazamiento y depuración.

MENESTRAS LONGEVAS
En Aragón se han realizado menestras desde hace siglos, principalmente por la disponibilidad y variedad que ofrecía el huerto. Menestras, repletas de verduras y hortalizas solas o trabadas suavemente con huevo, acompañadas de trocitos de jamón o con tocino blanco… muchas alternativas sin duda.

Guisantes con jamón

PARA SABER MÁS SOBRE LOS GUISANTES
Los guisantes son, propiamente dicho, las semillas de las vainas y se distinguen tres variedades en el mercado: el guisante redondo, el tirabeque y el de desgranar. Es una de las plantas cultivadas más antiguas y posee un alto contenido en vitamina C, proteínas e hidratos de carbono. Representa el mayor exponente en cuanto a verdura congelada se refiere. De toda la producción, se destina un gran porcentaje a la industria, bien al envasado o bien al congelado. Es una planta típicamente primaveral aunque pueden encontrarse durante todo el año pese a que haya que recurrir a la industria alimenticia. Gastronómicamente los guisantes son una auténtica delicia y revelan todavía más su sabor si son cocidos o aliñados con aceite de oliva; en definitiva con las preparaciones más sencillas, a pesar de que normalmente se empleen como acompañantes. Realmente deliciosos, los guisantes guardan en su interior todo ese sabor fresco y natural de su época ideal, la primavera en la que pronto entraremos.

Fritada aragonesa II

LA FRITADA EN ARAGÓN
Sin duda, la fritada (también denominada pisto o firigolla) es uno de los platos indispensables del recetario clásico aragonés. Esta elaboración destaca por la versatilidad de sus formas ya que según la oferta del mercado hará que intervengan un mayor número de verduras. Por ejemplo la fritada de verano se centra en esta época por la frescura del tomate y el pimiento. En otras ocasiones, además de hortalizas, también se incorpora huevo trabado, trocitos de jamón, tocino o caracoles, entre otros. En esta receta la variedad y las combinaciones están servidas.
Opinion de los usuarios

Hay 1 opinion acerca de Mesacaa.
Se listan del 1 al 1:

  • logan ~ 9/5/2008 13:03:13
    alogan
    gracias por la receta

    “Parece facil, lo probare en casa.”
Tu Opinión
Lo sentimos, pero debido al aumento de SPAM en comentarios, para opinar es necesario estar registrado
Tu opinión

Puedes escribir un mensaje en el libro de visitas de Mesacaa.
(1 opiniones recibidas)

Buscar recetas
Óscar Vicente, Antílope (restaurante Mandanga de la Buena):

Óscar Vicente, Antílope (restaurante Mandanga de la Buena): "Nuestra premisa era crear algo que no existiera"

El pasado mes de diciembre se inaguraba en la calle Contamina un nuevo concepto de restaurante en ...

Enero gastronómico: tiempo de trufa

Enero gastronómico: tiempo de trufa

Comienzan las jornadas gastronómicas en la Bodega de Chema y Gayarre. Siguen en El Foro y La Olivada

Aragón Negro Gastronómico

Aragón Negro Gastronómico

Agenda de gastronomía para el fin de semana: Aragón Negro Gastronómico, Feria de la trufa en el Moncayo ...

   

Más contenidos destacados en RedAragon

Estrenos y cartelera de cine de la semana

Estrenos y cartelera de cine de la semana

Cartelera de cine Zaragoza, Huesca y Teruel.
Revista RedAragon #4

Revista RedAragon #4

Revista de mano de RedAragon con la agenda cultural, de ocio y gastronómica de enero de 2017
Festival Aragón Negro 2017

Festival Aragón Negro 2017

Del 14 al 31 de enero, doce ciudades de la comunidad acogen eventos relacionados con el cine, la literatura, la fotografía, el teatro y el cómic de género negro
Día de San Valero

Día de San Valero

Zaragoza celebra el domingo 29 el día de su patrón con roscón, música, gigantes y cabezudos y otros muchas propuestas
Martes eméritos

Martes eméritos

Ciclo de conferencias con los profesores eméritos de la Universidad de Zaragoza en el edificio Paraninfo
Agenda de Navidad

Mujeres de Papel

El museo del origami inagura el 17 de diciembre una ambiciosa muestra sobre la mujer y la papiroflexia
Cartelera teatral

Cartelera teatral

Los próximos espectáculos en Teatro Principal, Mercado, Esquinas, de la Estación, Arbolé, Bicho y otros escenarios de Zaragoza

Disfruta de Zaragoza: actividades para hacer con niños

En Zaragoza existen numerosos lugares para que los más pequeños de la casa se diviertan y aprendan del medio que les rodea
Monasterio de Sijena

Monasterio de Sijena

Podrán visitarse los bienes devueltos a partir del 27 de enero
Lo mejor del turismo de Aragón

Lo mejor del turismo de Aragón

Participa con tus opiniones y entra en el sorteo de 3 estancias para el fin de semana de las Bodas de Isabel de Segura y un pack "Made in Aragón"
Carreras populares

Carreras populares

Calendario de andadas y carreras populares y solidarias.
Quiz Pueblos

Juego: ¿Cuánto sabes de Aragón?

Adivina a que pueblo o ciudad aragonesa pertenece cada foto en nuestro juego online.