Recetas de cocina

(1 voto.) - Danos tu opinión

Plato de pijaitos

Autor: Cocina Tradicional Aragonesa

INTRODUCCION

ORIGEN
Esta receta se extrae del libro Flor de Cardo Azul publicado en la colección Cartillas turolenses del Instituto de Estudios Turo- lenses y la Diputación de Teruel. Autor Darío Vidal.

EXTRAÍDO DE UN ARTÍCULO
“El acto de comer carece ahora de significación salvo para unos cuantos viciosos aficionados a la gastronomía, de tal manera que los copiosos libros que aparecen, la mayoría fraudulentos, se consumen como la literatura pornográfica, y se ensayan, como ésta, sólo los sábados. El resto de los días no se come, se reposta en la alargada barra del ‘’snack’’ sin saber qué se ingiere y leyendo el periódico. De todos modos, nos aguarda lo peor si copiamos las maneras de los americanos: nos falta tomar la sopa en ‘’brik’’ sentados en un banco como mendigos, y devorar la hamburguesa caminando de un lado para otro entre el bullir de la multitud, los sonidos agresivos de la ciudad, las bocinas de los coches y el humo de los escapes. Eso sí que es progreso; no puede negarse”.

LA INVESTIGACIÓN DE DARÍO VIDAL
Se llama pijaito a la persona afectada, remilgada y, en su acepción más despectiva, al petimetre, currutaco y lechuguino. Pijaito, en su versión gastronómica, alude a la gente de morro fino, a las personas de paladar exquisito. Amada Ibáñez, de la Fonda de la Amada de La Iglesuela del Cid, prepara este plato de añeja tradición que recibe el nombre de plato de las pijaitas. Es una versión local de las muy aragonesas magras con tomate.

INGREDIENTES

Lonchas de jamón de un centímetro de grosor (tantas como comensales)
Tomates frescos
Aceite
Leche

PREPARACION

Poner a marinar en leche durante 5 o 6 horas las lonchas de jamón, procurando que esté bien curado y no sea reciente.

En una cazuela de barro se sofríen los tomates frescos, pelados y sin semillas, aplastando la pulpa toscamente con un tenedor. Al tomar color la pulpa se incorporan las lonchas de jamón bien escurridas hasta que cuezan.

Esta receta pertenece a Cocina Tradicional Aragonesa volumen 2

Otras recetas de

Vino melado con frutas

En el Pirineo es una bebida típica de Navidad.

Pastel de guirlache de Zaragoza con su helado

Un plato con ingredientes de la tierra

Tarta fina de manzana con sorbete al Calvados y juliana de menta fresca

La fruta ingrediente principal de los mejores postres
Opinion de los usuarios

Hay 1 opinion acerca de Plato de pijaitos.
Se listan del 1 al 1:

  • mcgraher54 ~ 25/6/2008 08:59:15
    amcgraher54
    muy buenas

    “siempre me han gustado las magras con tomate y es una pena que se esten perdiendo enla gastronomia aragonesa ”
Tu Opinión
Lo sentimos, pero debido al aumento de SPAM en comentarios, para opinar es necesario estar registrado
Tu opinión

Puedes escribir un mensaje en el libro de visitas de Plato de pijaitos.
(1 opiniones recibidas)

Buscar recetas
Puerta Cinegia Gastronómica, ocio y gastronomía en Zaragoza

Puerta Cinegia Gastronómica, ocio y gastronomía en Zaragoza

La Gastroteca es la novedad del Mercado Gastronómico, un espacio moderno en el que se puede disfrutar ...

Propuestas gastronómicas de la semana en Aragón

Propuestas gastronómicas de la semana en Aragón

Una cena maridada con quesos y otra con champagne, las grandes propuestas

Arroces del mundo en El Foro

Arroces del mundo en El Foro

Y además: Crudifest, jornadas de la trufa, La Gastroteca de Cinegia, cenas en los jardines de Gayarre ...

   

Más contenidos destacados en RedAragon

Estrenos y cartelera de cine de la semana

Estrenos y cartelera de cine de la semana

Cartelera de cine Zaragoza, Huesca y Teruel.
Los conciertos que vienen

Festivales de Verano en Aragón

Pirineos Sur, Veruela Verano, ZGZ Escena, Alcañiz, Clásicos en la Frontera...
Verano 5 estrellas en Puerto Venecia

Verano 5 estrellas en Puerto Venecia

Música, humor, cocina, juegos acuáticos y mucho más en la agenda de julio y agosto de Puerto Venecia Zaragoza
Tren Geológico del Prepirineo

Tren Geológico del Prepirineo

La actividad combina una ruta senderista por los parajes más espectaculares con un viaje en el mítico Canfranero
Fiestas de Teruel

Terrazas de Verano de Zaragoza

La llegada del buen tiempo abre la etapa de actividad en las terrazas de Zaragoza. La oferta, cada vez más amplia, se distribuye a lo largo y ancho de la capital
De tapas por La Almozara

De tapas por La Almozara

El clásico Cervino sigue siendo una referencia pero ya no está solo.
Museo Minero de Escucha

Museo Minero de Escucha

El museo nos ofrece la oportunidad única de visitar una auténtica mina de lignito a 100 metros de profundidad
Bus turístico de La Hoya de Huesca

Bus turístico de La Hoya de Huesca

Castillos, monasterios, paisajes de leyenda... siete recorridos para descubrir el patrimonio y paisaje del somontano oscence
Las playas de Aragón

Las playas de Aragón

Lugares catalogados como Zonas de Baño Controlado en Aragón y otros espacios naturales para bañarse en la comunidad
La Fantasía de la Alameda

La Fantasía de la Alameda

Arte y naturaleza se unen en "La Fantasía de la Alameda", un paseo nocturno por este espacio natural de Utebo
Aragón en 20 destinos

Aragón en 20 destinos

Una lista confeccionada a partir de las visitas y comentarios de los usuarios de RedAragon
Quiz Pueblos

Juego: ¿Cuánto sabes de Aragón?

Adivina a que pueblo o ciudad aragonesa pertenece cada foto en nuestro juego online.