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Empanadico de arroz con calabaza y vinagreta templada de frutos secos

Autor: Escuela de Hostelería San Lorenzo
Ciudad: Huesca

INTRODUCCION

Dulce y salado, una mezcla de sabores

INGREDIENTES

Empanadico:
200 gr de calabaza dulce
1 taza de aceite de oliva
ajo
tomate
pimentón
sal y azúcar
1 taza de leche
aceite
3/4 de caldo de verduras
1 huevo

Para la vinagreta:
1 pizca de sal, harina
1 dl de aceite de oliva virgen extra 0,4º
1 dl de vinagre de cava

Para el arroz:
pasas, piñones, nueces
400 gr de arroz

PREPARACION

Elaborar la masa del empanadico
Rehogar en una paellera la calabaza, probarla y añadir algo de azúcar si procede. Poner el ajo e incorporar el tomate y el pimentón.
Añadir el arroz y acto seguido el caldo de verduras hirviendo. Rectificamos el sazonamiento y dejamos cocer por espacio de 15 minutos.
Estirar la masa y formar los empanadicos rellenándolos con el arroz y hornear.
Elaborar la vinagreta y ponerla al baño María.

PRESENTACION

Presentar en plato decorando un poco de arroz y un abanico de calabaza horneada. Poner un cordón de vinagreta.

Esta receta pertenece a El Gran Libro de la Cocina Aragonesa

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Empanadico de arroz con calabaza y vinagreta templada de frutos secos

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Opinion de los usuarios

Hay 1 opinion acerca de Empanadico de arroz con calabaza y vinagreta templada de frutos secos.
Se listan del 1 al 1:

  • rancherito ~ 5/5/2010 10:49:36
    arancherito
    Receta farragosa

    “Tiene buen color, pero creo que no está bien redactada. Por ejemplo, no dice que tipo de pasta es la del empanadico. Tampoco en que punto se añaden los frutos secos y dónde y, por último, ¿qué se hace con la harina?, se añade a la vinagreta o es una parte de la masa del empanadico. ”
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