Postres

Helado glaseado de higos sobre manzanas asadas

 

  • Autor Agustín Tolosa
  • Ciudad Zaragoza

Introducción

Un helado muy particular

Ingredientes

100 g de higos secos
500 gr de nata
50 g de azúcar
moscatel de Magallón
100 g de agua
2 manzanas

Peparación

Se limpian los higos y se ponen en maceración durante veinticuatro horas con el moscatel y un almíbar que previamente haremos con el agua y el azúcar. Montaremos 200 g de nata y agregaremos los higos triturados. Todo bien mezclado se pasa a congelar. Asaremos las manzanas y las pelaremos. Por otro lado montaremos el resto de la nata.

Presentación

Cortamos las manzanas en medias rodajas y las disponemos en el plato. Agregamos encima el helado en bolas y lo cubrimos todo con nata montada para glasearlo en la salamandra.

Esta receta pertenece a Cocina Tradicional Aragonesa

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