Restaurantes en

Zaragoza

Las Lanzas

 

Avda César Augusto 13 .50004  Zaragoza

Tipo de cocina: Cocina española, Cocina de mercado
Horario: Cierra domingos noche. Cierra por vacaciones durante Semana Santa y la primera quincena de agosto.
Precio: Menú 30-40 euros. Carta 50-60 euros.
Teléfono: 976 285 522
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Descripción:
Aire acondicionado, admite tarjetas, salón banquetes. Cocina vasco-navarra-aragonesa. Cocina de creación y de temporada.

Valoración usuarios: Instalaciones (8,1) - Servicios (7,6) - Danos tu opinión

Comentario del experto

El buen momento que atraviesa la gastronomía aragonesa se debe, en buena medida, al empeño y a la diligencia de sus profesionales. En lo que a mesas y cocinas se refiere, nombres como el de Jesús Porras salen pronto a escena.

Fue en 1996 cuando el restaurante Las Lanzas abrió sus puertas en los bajos del histórico Hotel Corona de Zaragoza, tomando como emblema gráfico el cuadro de "La rendición de Breda" de Velázquez. Con la constancia y la perseverancia demostrada después de todos estos años, este restaurante ha conseguido, por motivos propios, hacerse un importante hueco dentro del sector hostelero más reputado de nuestra ciudad.

Sin duda, uno de los garantes de este restaurante proviene de los fogones que conduce un joven cocinero aragonés, Sergio Costas, encargado de practicar una cocina joven y actual pero sin perder nunca de vista los sabores más clásicos y arraigados. Algunas de las referencias que plantea en carta son, a modo de ejemplo, verduras de nuestra huerta salteadas con Jamón de Teruel y ajo seco con morro de ternera confitado; o calabacines rellenos de chilindrón de langostinos con tomatitos salteados y mayonesa de pimientos de cristal, como entrantes. Del apartado de pescados destaca un solomillo de bonito emparrillado a la vinagreta de pimienta verde y su flan de pisto, mientras que en lo que respecta a las carnes sobresale el taburete de Ternasco de Aragón confitado a 85° al aroma de amanita cesárea con manzanas reinetas caramelizadas.

La puesta en escena la ejecuta, como cabeza visible de sala, Miguel Ángel Nicolau, un veterano maître cuya trayectoria ha ido paralela al rumbo de Las Lanzas. Éste, además, fue dando forma a una cada vez más amplia carta de vinos. Después de codificar lo más destacado de buena parte del mapa vinícola nacional e internacional, creó una amplísima carta en la que tan importantes son los vinos de Aragón, como los llegados de otras denominaciones del país, veintiuna en total. Los espumosos tienen cada vez más peso en sus páginas con cavas y champanes, mientras los vinos de postre tienen su propia sección.

Una decoración clásica y muy cuidada, detalles "milimétricos" en el servicio y una cocina de sobra contrastada componen el santo y seña de esta casa que se ha convertido en un valor seguro. Las Lanzas simboliza uno de los clásicos intemporales de la gastronomía zaragozana que continúa escalando puestos en lo que a percepción y efecto se refiere. Merece la pena descubrirlo.

Juan Barbacil

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Opinion de los usuarios

Hay 16 opiniones acerca de Las Lanzas .
Se listan del 11 al 16:

  • lucas ~ 20/7/2005 12:55:42
    alucas
    peor imposible
    Valoración: Instalaciones(2) - Servicio(4)

    “la comida para empezar era escasa y la calidad del producto dejaba mucho que desear. el servicio, no se si es que los demás camareros estarian de fiesta pero era pésimo aunque el maitre, miguel era encantador. Demasiada fama no mercida para el jefe de cocina. Esperaba bastante más de él. Otros no reconocidos lo hacen mucho mejor”
  • juliver ~ 17/5/2005 20:41:10
    ajuliver
    para una futura boda
    Valoración: Instalaciones(10) - Servicio(10)

    “en el pasado año 2002 asistimos a una boda que se nos quedó grabada, y que ninguna más ha mejorado, por la maravillosa cena ( ah, bueno, y la recena, porque a las 03:00 de la madrugada nos sirvieron migas ) nos gustaría casarnos en el año 2008 y celebrarla allí con el mismo menú. Es cierto que la estructura del salón desfavorece un poco, pero la comida y el trato inmejorable ( incluso nos siervieron unas exquisitas gambas al ajillo que pedimos de broma )Y QU E POSTRES!SEGUIR ASI Y NO BAJEIS EL LISTON”
  • juan ~ 25/4/2005 23:22:29
    ajuan
    celebracion boda
    Valoración: Instalaciones(10) - Servicio(10)

    “no puedo votar mas porque no existe el 11. celebramos la boda el 12/6/04 inmejorable el trato deliciosa la comida insuperable en general. Delicadisimo trato del maitre y de los camareros. La cantante hizo llorar a todos los invitados y las sorpresas... mejor para verlo en directo.Muchisimas gracias ni mi mujer ni yo lo olvidaremos. Ah el precio en su justa medida.”
  • vane ~ 30/3/2005 15:59:41
    avane
    os lo recomiendo
    Valoración: Instalaciones(9) - Servicio(7)

    “desde el principio se sabe q vas a disfrutar de la comida. los entrantes son buenos y las carnes y pescados tb. pero hay q decir q lo sorprendente son los postres;son originales y buenisimos. merece la pena, desde luego. he estado en 2 celebraciones y repetire. el trato del maitre es cercano y de plena disposicion para el cliente.”
  • milagros ~ 12/3/2005 13:18:11
    amilagros
    banquete de boda
    Valoración: Instalaciones(10) - Servicio(10)

    “Celebramos la boda de una hija el 21 de diciembre del 2002 y fue impresionante, la comida, el servicio, la mesa presidencial, el grupo de jotas, la cantante, fue todo como para no olvidarlo en la vida de bonito.”
  • maria ~ 10/1/2005 12:21:40
    amaria
    FENOMENAL
    Valoración: Instalaciones(8) - Servicio(8)

    “La verdad es que he estado unas cuantas veces y siempre he comido fenomenal excepto un dia que era vípera del Pilar y se notaba que pagabas las fiestas porque aquel dia la calidad y cantidad no fueron las mismas. Pero el resto de dias fue todo genial y los sabores y calidad de la comida excepcional. Casi como en el Arzak que estuve una vez y salí de allí jurando que no volvería jamás”


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