XV Concurso de Tapas de Zaragoza

Se celebra del 17 al 28 de noviembre en más de 100 establecimientos de la capital

Calculan que desde el martes 17 de noviembre y hasta el próximo sábado 28, los zaragozanos se zamparán unos 100.000 montaditos o, al menos, esa es la cifra que tienen marcada como hito. Claro que, este año, el Concurso de Tapas de Zaragoza es más largo, más grande... Y, quizás, hasta más sabroso. La decimoquinta edición de este certamen tendrá una duración de dos semanas y en él participan 105 establecimientos. Todos dispuestos a elaborar la mejor tapa, ya sea por su originalidad, por su espíritu mediterráneo, por su sabor aragonés o por ser la más votada de esta edición.

Los tickets taperos de esta edición incluyen tres montaditos y otras tres consumiciones por el precio de 7,50 euros. Con este mismo tríptico se podrá votar a la mejor tapa de las consumidas. Y, para aquellos a los que les pierde la gastronomía, este año se ha editado un mapa en el que aparecen los 105 bares, su localización y alguna información adicional (como sus días de libranza o la existencia de tapas para celiacos en su carta). Un plano que también se puede consultar en la web cafesybares.com.

Los días 21 y 28, la partipación en el concurso es optativa, aunque la mayoría de locales participan. Los días 22 y 23 no hay concurso.

Este año y con el mapa también se ha incluido un pasaporte de esta ruta culinaria. Quien consiga llenarlo de sellos que acrediten su condición de tapero mayor del reino, podrá ganarse un estuche de vino.

TAPAS EN EL CASCO VIEJO

• Bodegas Almau. Estébanes 10. Anchoa rellena con crema de aguacate, sirope de vinagre de Módena y almendra.
• Bolé. Francisco Vitoria 3. Ostras bañadas en gin tonic y huevas de fruta de la pasión, con un poco de pimienta rosa.
• El ángel del pincho. Jordán de Urriés 5. Pajarito de la huerta: cebolleta rebozada y frita con salsa romescu.
• Babel. Zurita 21. Emisor: caldo de algas y pescado sobre salmón marinado a la plancha.
• Café del Sur. Sagasta, 37. Milagro de Calanda: ravioli de melocotón relleno de pierna de ternasco.
• 3 Elementos. San Miguel 49. Cosica de Aragón: picadillo de chorizo y longaniza con crema de queso y borraja.
• Don Santiago. Ramón y Cajal 51. Caramelito crujiente: habitas baby, champiñones, cebolla, bechamel y crujientes de bacon.
• El Detalle. Mayor, 53. Tomate gratinado con brotes verdes y relleno sorpresa.
• Mesón asador La Lumbre. Royo Urieta 19. Denominación de origen: con jamón de Teruel, ternasco, melocotón y migas.
• El Boticario. Avenida Goya 50. Rodajas de naranja y kiwi a la plancha con foie y miel de ron.
• Restaurante Dovela. Santiago 25. Tapa aragonesa elaborada con brotes verdes, y frutos de la tierra, rematados con un huevo frito.
• Restaurante El Cierzo. Don Jaime 1 34. Calabacín relleno de salmón, gamba y manzana confitada, sobre tostada con paté de olivas.
• Café Argensola. Independencia 23. Mediterránea: pimiento del piquillo relleno con paté de mejillón y salsa de anchoas.
• Bar El Broquel. Broqueleros 3. Tapa original: filete imperial de merluza con salmón, gambas y salsa tártara.
• La Scala. Sanclemente 4. Carrillera de ternera del valle de Broto con salsa de vino tinto del Somontano y puré de patata.
• El Prior. Santa Cruz, 7. Empanadilla artesana rellena de vegetales, picante o no.
• Sidrería Artxueta. Don Jaime I, 38-40. Base de pan con tomate y queso cremoso con nueces y anchoas.
• Thai Garden. Centro Independencia. Sabores de Aragón: cucurucho de borraja crujiente con panceta y salsa mozárabe.
• Taberna D'Aragón. Plaza Ariño 1. Croquetita de borraja con arroz y jamón de Teruel.
• Taberna Bílbilis. Moneva 6. Patata asada rellena con bacalao y verduras, gratinada con alioli y con salsa de pimiento verde y vizcaína.
• Candolías del Tubo. Estébanes 9. Ternasco picado con aliño de arándanos, jamón y baño de helado de higos.
• Taberna PapaMar. Estébanes 9. Carrillera asada con mayonesa, atún y alcaparras.
• Rías Bajas. General Sueiro 18. Cigala rellena de verduras con salsa de caviar al cava.
• Masclaras. Puerta Cinegia, planta 1. Escalivada de verdura con atún, crujiente de pasta kataifi y peso de tomate seco.
• Manjares. Estébanes 7.
• Lizarrán 1. Capitán Portolés 2. Compota de pera y manzana, queso de cabra, jamón crujiente y caramelo de Izaguirre con aroma de vermú.
• Lizarrán 3. Paseo Independencia 19. Camino a China: chim-sun pequinés con salsa de mostaza ligera y germinados de cebolla.
• Lince 2. Mayor 9. Patata rellena de bacon y queso y gratinada al horno.
• El Lince. Plaza Santa Marta. Sardina de cubo con tomate, pimiento y pepinillo con picante.
• Doña Tapa. Coso 56. Saquito de ternasco de Aragón, picadillo de chistorrica y aderezo de pimiento confitado.
• Las Palomas. Plaza del Pilar 16. Cazuelita de gambas con ajetes y huevo de codorniz escalfado.
• Las Palomas. Sanclemente 8. Tosta con patata a lo pobre con salsa de verduras y filete de carrillera al horno.
• La Reserva. Cádiz 10. Joselito: jamón en bocadillo, cortado a virutas y aliñado con aceite trufado.
• Taberna Fuenclara. Fuenclara 4. Tosta de bacalao con tomates secos de Caspe y setas del Moncayo.
• Taberna el Condumio. Pza. Santa Cruz. Delicia de jamón con tostones y viandas rebozadas.
• Doña Casta. Estébanes 6. Crema de carabineros con brandada de atún y crema de cebollino.
• San Remo. Ponciano Ponzano 5. Milhojas de manzana caramelizada con reducción de queso de cabra y crema de butifarra.
• Olimpo. Cinegio 3. Canelón de manitas con patata trufada.
• Café-Bar Tehife. José Sinués 1.
• La Flor de la Tierra. San Valero 8.
• El Ombú. Ossau, 1. Mar y montaña: pan de coca casero con aroma de tomate, escalivada y puntillitas.
• Hamburgos 3. Sagasta 55. Gamba y bacalao con miel y frutos secos.
• BAR ERZO. Santa Catalina s/n. Verduras en ensalada con pimientos en el centro.
• Cadillac. Verónica 10. Pulpo con papa al mojo picón.
• Meli Melo. Mayor 45. Pan de Leciñena con compota de tomate, champiñones al ajillo y virutas de Guijuelo.
• Chipre. Plaza del Carmen 9. Morcilla de piñones en volován, con salsa mixta y especias.
• Cervecería Mayot. Mayor 19. Berenjena rellena con queso, carne picada y bechamel.
• Gambrinus. José Luis Pomarón 15. Patata chip, carpaccio de presa ibérica, crema de queso de rulo y mermelada de vino tinto.
• Gran Taberna Bílbilis. Sanclemente 7. Panonio aragonés: chocolate, bacon y paté de hierbas.

TAPAS EN LA ZONA UNIVERSIDAD

• El Serrablo. Manuel Lasala 44. Ravioli de borraja relleno de longaniza de Graus con confitura de tomate.
• Bar Anchomundo. Juan José Lorente 43. Pimiento relleno de morcilla con manzana.
• La Lonja 1997. Santa Teresa de Jesús 41. Isabella: crepe de atún, cebolla y pimientos.
• Lousiana de Luxe. Fernando el Católico 5.
• Lizarrán 2. Fernando el Católico 33. Matrimonio entre comunidades: chistorra con crema de queso de Radiquero rebozada con pipas.
• El Peirón de la Manduca. Bruno Solano 5. Bacalao con patata, huevo escalfado de codorniz, trufa y salsa blanca.
• El cerdo. Arzobispo Apaolaza 6. Carrillera de ibérico trufada en crujiente con salsa de hongos.
• Asadorada. Ramón y Cajal, 43. Colas de gambas sobre un lecho de queso fresco.

TAPAS EN LA MARGEN IZQUIERDA

• Bar Aderezos. Las Chimeneas. Longaniza de Graus frita sobre humus y crujiente de espinaca.
• Antiguo Bar La Jota. Felisa Galé 37. Revuelto aragonés: madeja, alcachofa, pimiento y huevo.
• Bar La Hora. Salvador Allende 18. Alcachofa rellena con picadillo de morcilla y sofrito de pimienta roja y verde.
• Bar Evohe. Camino del Vado 2. Alcachofa rellena de boletus con crema de calabaza y aceite de jamón.
• Café del Marqués. Marqués de la Cadena 50. Rosa de morcilla con crema de borraja y crujiente de jamón de Teruel.
• Taberna D'Artagnan. Valle de Zurita 15. Ensaladita de la reina: naranja, queso de rulo, olivas negras y cebolla caramelizada.
• Punto y Seguido. Felisa Galé 3. Barquilla mar y huerta: endivia, atún, huevo duro, cangrejo, cebolla, langostino cocido, verduritas y mayonesa.
• Durán 5. San Juan de la Peña 20. Ternasco con piña, berenjena y queso gratinado y salmón.
• La Noguerilla. María Espinosa 4. Filete ruso de ternasco rebozado en copos de maíz con paté y salsa de olivas negras.
• New Corner. Paseo Longares. Higo relleno de bacalao, cebolla y teja de jamón.
• La Estrella. Pascuala Perié 2. Tueste de capas de embutido, con salsa y aderezo vegetal.
• Tavern Toma Tres. Avenida Santa Isabel 137.

TAPAS EN DELICIAS Y LA ALMOZARA

• La Bodega del Tío Jorge. Mesones de Isuela 50. Embutido sobre tosta en sala blanca.
• La Antigua Carbonera. Avenida Pablo Gargallo 84. Solomillo de ternera con una reducción de tinto y caviar casero de vino.
• La Teja. Castillo 4. Filete de calabacín sobre una tostada de pan y una corona de foie y frutos secos.
• El Granero del Portillo. Conde Aranda 135. Empanadilla de ternasco: hojaldre relleno de ternasco, verduras y especias.
• Bar 269. Avenida de Madrid 269. Pescadito rebozado en salsa verde.
• Casa Sancho (Trier Brauhaus). Madre Rafols, 2. Dulzinea: ternasco de Aragón con virutas de foie.
• Las 3 M. Bélgica, 8-10. Pimiento del piquillo relleno de bacalao con setas.
• Sidrería Mesón de Sancho. Puerta Sancho 21. Patata rellena de verduras.

TAPAS EN SAN JOSÉ Y LAS FUENTES

• La Tía Petaca. Paseo Sagasta 33. Filete ruso de ternasco con almendras y capa de borraja en salsa de Oporto.
• Q-Art. Cesáreo Alierta 4. Culis de mango, morcilla, foie gras a la plancha e Idiazábal.
• Cafeteria Servet. Miguel Servet 24. Berenjena rellena con ternasco y manitas de ibérico.
• Arcángel. Lorenzo Pardo 25. Picadillo de ternera sobre papa cocida con pimiento rojo y verde, cebolla, bechamel y salsa de quesos.
• Cervecería Escala. Paseo de Rosales 1. Aquapark: mejillón gratinado, chipirón a la plancha con relleno de la huerta y gambas.
• Amaranta. Compromiso de Caspe 75. Crujiente de morcilla, pimiento del piquillo, cebolla, almendra y reducción de tinto.
• De Película. Miguel Servet 90. Tortilla, tomate, queso de oveja curado en aceite de oliva, pimiento verde y crujiente de jamón.
• Las 5 Torres. Lorenzo Pardo 10. Chupa chups de morcilla aragonesa con manzana.
• La mazmorra. Plaza Tauste 3. Solomillo de cerdo relleno de jamón y mousse de pato en salsa de miel.
• Bar Sanan. Uncastillo 4. Bolica: albóndiga rellena de frutos secos.
• Café-bar Ambigú. Pascual Albero Burillo 8. Tortilla de trucha del río Piedra con cebolla, tomate, panceta ibérica y salsa de ajo confitado.
• Café-Bar Cue. Nicanor Villa 17. Queso, mermelada de tomate y ciruela, plátano y guinda y uvas.
• Cervecería A Fartalla. Fray Julián Garcés 44. Albóndiga de carne con huevo frito.
• La Bodega del Tío Jorge. Mesones de Isuela 50. Carabinero rebozado sobre tostada.
• El Escondite. Paseo de Rosales 30. Liebre encamada en torteta de chocolate con arroz y setas.
• La Roca. Zaragoza la vieja 25. Tartaleta de champiñón con cebolla pochada y foie.
• Café Neo's. General Sueiro, 36. Alcachofa confitada en aceite del Bajo Aragón.

TAPAS EN LA ROMAREDA

• De la cocina a su mesa. Plaza Lagos Azules 2. Milhojas de morcilla con manzana caramelizada y espuma de pimiento rojo con crujiente de jamón.
• Jena Montecanal. Avenida de la Ilustración 14. Albóndiga de merluza y almejas.
• Terraza Juan II. Juan II de Aragón 5. Canelón de berenjena con paté de verduras asadas y anchoas.
• La Terraza. Juan Carlos I 61. Rollito acompañado de ensaladas y granada.
• El Foro 1998. Eduardo Ibarra 4. Batida de jamón de Teruel sobre torrija de leche de coco y microfiltración de tomate.
• Cátedra. Avenida Juan Carlos I 37. Hojaldre, escalivada y arenque marinado.
• Masclaras. Lago de Millares. Ravioli de calabacín relleno de queso suave, salmón ahumado y tomate seco.

PROVINCIA DE ZARAGOZA

• La Maja de Goya. Plaza Goya 1. Fuendetodos.
• Flash Café Alagón. Plaza España 9. Alagón.
• Restaurante Martina. Francisco Moreno, 1. San Juan de Mozarrifar.
• Cuéntame. Avda. Zaragoza 50. Utebo.